Burrito vegano bajo en sodio
Satisface tus antojos con este sabroso y nutritivo Burrito Vegano Bajo en Sodio, una comida a base de plantas perfecta, repleta de ingredientes saludables y sin exceso de sal. Con quinua rica en proteínas y frijoles negros bajos en sodio, este burrito se complementa con una vibrante mezcla de pimiento rojo, calabacín, espinacas frescas y jugosos tomates cherry salteados. Un toque de aguacate añade cremosidad, mientras que el jugo de lima y el cilantro fresco aportan una explosión de frescura con sabor. Condimentado con chile en polvo sin sal, comino y ajo en polvo, esta receta ofrece sabores intensos y salados sin comprometer la salud del corazón. Envueltos en tortillas integrales veganas, estos burritos son rápidos de preparar, lo que los convierte en una excelente opción para un almuerzo, cena o comida para llevar saludable. ¡Disfruta de este plato satisfactorio que demuestra que comer nutritivo también puede ser delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Quinua cocida
- 1 cup Judías negras bajas en sodio (escurridas y enjuagadas)
- 0.5 cup Pimiento rojo (cortado en cubitos)
- 0.5 cup Calabacín (cortado en dados)
- 1 cup Espinacas frescas (picadas)
- 0.5 cup Tomates cherry (cortados en cuartos)
- 1 Aguacate (en rodajas o machacado)
- 2 tablespoons Cilantro fresco (picado)
- 1 tablespoon Zumo de lima (recién exprimido)
- 1 teaspoon Pimentón sin sal
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Aceite de oliva
- 4 Tortillas grandes de grano entero (apto para veganos)
Instructions
Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega pimiento morrón rojo y calabacín en cubos a la sartén. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Agrega los frijoles negros bajos en sodio, comino molido, chile en polvo sin sal y ajo en polvo. Cocina por 2-3 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Retire la sartén del fuego y agregue las espinacas frescas. Permita que se marchite ligeramente con el calor residual.
Coloca una tortilla grande de grano entero plana sobre una superficie limpia. En el centro de la tortilla, coloca 1/4 taza de quinoa cocida, una porción de la mezcla de frijoles negros y vegetales, tomates cherry, aguacate y un toque de cilantro fresco.
Rocía una pequeña cantidad de jugo de limón recién exprimido sobre el relleno para darle un toque de sabor.
Dobla los lados de la tortilla hacia adentro sobre el relleno, luego enróllala firmemente de abajo hacia arriba para formar un burrito.
Repite con las tortillas restantes y los ingredientes del relleno.
Opcionalmente, calienta los burritos en un sartén seco a fuego medio durante 1-2 minutos por cada lado para sellar los bordes y añadir un ligero tostado.
¡Sirva inmediatamente o envuelva en papel de aluminio para llevar como comida portátil! ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
361 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 8.5 g | 11% | |
| Saturated Fat | 1.1 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 434 mg | 19% | |
| Total Carbohydrate | 59.5 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 12.4 g | 44% | |
| Total Sugars | 3.6 g | ||
| Protein | 13.5 g | 27% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 110 mg | 8% | |
| Iron | 5.0 mg | 28% | |
| Potassium | 726 mg | 15% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
