Burrito Vegano Bajo en Grasa
Date un gusto con una comida nutritiva y baja en grasa con esta receta de Burrito Vegano Bajo en Grasa que está repleta de vibrantes verduras, sustanciosos frijoles negros y aromáticas especias. Este delicioso burrito combina ingredientes saludables como arroz integral, calabacín y maíz dulce, todo ello sazonado con un ahumado pimentón y un aderezo de lima y cilantro, para un festín vegetal satisfactorio. Envueltos en suaves tortillas integrales de trigo, estos burritos son perfectos para preparar comidas o disfrutar sobre la marcha. Ingredientes opcionales como aguacate cremoso y salsa fresca mejoran el sabor y añaden aún más atractivo. Con tiempo de preparación mínimo y sin aceite añadido, esta receta es una elección consciente para la salud que no escatima en sabor, haciéndola ideal para un almuerzo o cena rápida.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup (uncooked) Arroz integral
- 1 cup Frijoles negros (cocidos o enlatados, enjuagados y escurridos)
- 1 medium (diced) Pimiento rojo
- 1 medium (diced) Calabacín
- 0.5 cup (fresh or frozen) Maíz dulce
- 0.5 cup (halved) Tomates cherry
- 0.5 medium (diced) Cebolla morada
- 0.25 cup (finely chopped) Cilantro fresco
- 2 tablespoons Jugo de lima
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Pimentón ahumado
- 4 small Tortillas integrales de trigo
- 0.5 medium (optional, sliced for topping) Aguacate
- 0.5 cup (optional, for serving) Salsa
Instructions
Cocine el arroz integral según las instrucciones del paquete. Esto suele tomar alrededor de 25-30 minutos. Reserve una vez cocido.
En una sartén antiadherente a fuego medio, saltea la cebolla roja picada, el pimiento rojo y el calabacín durante unos 5 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse. No se necesita aceite; puedes añadir una cucharada de agua si empiezan a pegarse.
Agrega el maíz dulce, los frijoles negros, el ajo en polvo, el comino molido y la paprika ahumada a la sartén. Revuelve bien y cocina por otros 5 minutos hasta que todo esté calentado y las especias desprendan su aroma.
En un tazón pequeño aparte, mezcla el jugo de lima y el cilantro picado para crear un aderezo sencillo.
Combina el arroz cocido, la mezcla de verduras salteadas y el aderezo de limón y cilantro en un tazón grande. Revuelve hasta que esté todo bien mezclado.
Coloque una tortilla de trigo integral plana en una superficie limpia. Coloque aproximadamente 1/4 de la mezcla de arroz y verduras en el centro de la tortilla.
Opcional: Agrega unas rodajas de aguacate y una cucharada de salsa encima del relleno antes de envolver el burrito.
Dobla los lados de la tortilla hacia adentro, luego enróllala apretadamente desde abajo para formar un burrito. Repite con las tortillas restantes y el relleno.
¡Sirva de inmediato o envuelva en papel de aluminio para llevar como comida portátil. Disfrute de su burrito vegano bajo en grasas!
Nutrition Facts
Calories |
1395 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.3 g | 36% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4551 mg | 198% | |
| Total Carbohydrate | 246.9 g | 90% | |
| Dietary Fiber | 44.8 g | 160% | |
| Total Sugars | 38.0 g | ||
| Protein | 46.0 g | 92% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 414 mg | 32% | |
| Iron | 14.8 mg | 82% | |
| Potassium | 3066 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
