Burrito Vegano
Lleno de sabores vibrantes e ingredientes saludables, este Burrito Vegano es la comida a base de plantas definitiva para cualquier ocasión. Repleto de frijoles negros ricos en proteínas, quinua nutritiva y una mezcla de verduras frescas salteadas, esta receta ofrece un giro abundante y satisfactorio del clásico burrito. Condimentado con comino ahumado y alegre chile en polvo, el relleno se equilibra con rodajas cremosas de aguacate, crujiente lechuga rallada y un toque de jugo de lima tangy. Perfectamente envueltos en tortillas de harina calientes, estos burritos no solo son rápidos y fáciles de hacer en solo 30 minutos, sino que también son personalizables e ideales para preparar comidas. Ya sea que busques un almuerzo rico en fibra, una cena familiar o un tentempié portátil para un picnic, esta receta de Burrito Vegano garantiza una comida deliciosa y satisfactoria al 100% a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 cup Quínoa cocida
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 0.5 medium Cebolla morada, picada
- 2 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 0.5 cup Granos de maíz dulce, descongelados si están congelados
- 1 tablespoon Jugo de lima fresco
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
- 4 pieces Grandes tortillas de harina
- 1 medium Aguacate, cortado en rodajas delgadas
- 1 cup Lechuga rallada
- 0.5 cup Salsa.
Instructions
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Agrega el pimiento rojo picado y la cebolla morada a la sartén. Sofríe por unos 5 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
Incorpora el ajo picado, el comino molido y el chile en polvo. Cocina por otro minuto hasta que el ajo tenga aroma.
Agrega los frijoles negros y el maíz a la sartén. Cocina y revuelve por otros 3 minutos o hasta que estén calientes.
Incorpora la quinua cocida, el jugo de limón, el cilantro picado, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Caliente las tortillas de harina en un sartén seco a fuego medio durante aproximadamente 30 segundos por cada lado o hasta que estén calientes y flexibles.
Para armar los burritos, coloca una cantidad igual de la mezcla de frijoles y quínoa en cada tortilla, dejando espacio alrededor de los bordes.
Cubra con rodajas de aguacate, lechuga rallada y una cucharada de salsa.
Dobla los lados de la tortilla sobre el relleno, luego enrolla el burrito firmemente de un extremo al otro.
¡Sirve de inmediato o envuélvelo en papel de aluminio para llevarlo en un tupper o al picnic! ¡Disfruta de tu delicioso burrito vegano!
Nutrition Facts
Calories |
1674 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.0 g | 76% | |
| Saturated Fat | 10.2 g | 51% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3336 mg | 145% | |
| Total Carbohydrate | 246.4 g | 90% | |
| Dietary Fiber | 46.6 g | 166% | |
| Total Sugars | 28.4 g | ||
| Protein | 52.5 g | 105% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 543 mg | 42% | |
| Iron | 19.6 mg | 109% | |
| Potassium | 3206 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
