Burrito paleo vegetariano
¡Descubre una nueva y nutritiva versión de los clásicos burritos con esta receta de Burrito Paleovegetariano! Perfecto para dietas basadas en plantas y paleo, esta receta intercambia los tradicionales envoltorios de tortilla por vibrantes hojas de col rizada, escaldadas a la perfección para un enrollado fácil. Lleno de sabor y textura, el relleno combina tierno arroz de coliflor, calabacín salteado, pimientos morrones y cebolla roja, sazonados con cumin aromático y chile en polvo. Las cremosas rodajas de aguacate y una pizca de cilantro picado aportan riqueza y frescura, mientras que un toque de lima lo une todo. Rápido de preparar en tan solo 35 minutos e ideal para comer de forma saludable, estos burritos repletos de verduras son una comida sabrosa y práctica que te encantará servir para el almuerzo o la cena.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large leaves Hojas de berza.
- 1 medium head Coliflor
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 small, diced Pimiento rojo
- 1 small, diced Calabacín
- 0.5 medium, diced Cebolla morada
- 2 cloves, minced Ajo
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 1 large, sliced Aguacate
- 2 tablespoons, chopped Cilantro fresco
- 1 large, cut into wedges Limón
- 0.5 teaspoon Sal marina
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Comience por preparar las hojas de col rizada. Recorte cuidadosamente la parte más gruesa del tallo en la parte posterior de cada hoja. Lleve a ebullición una olla grande de agua, luego escalde las hojas durante 30 segundos. Transfieralas inmediatamente a un baño de hielo para enfriar. Seque las hojas con cuidado con un paño de cocina limpio y reserve.
Para preparar el arroz de coliflor, corta la coliflor en ramilletes y pulsa en un procesador de alimentos hasta que alcance una consistencia similar al arroz.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el arroz de coliflor, sal marina y pimienta negra. Cocina durante 5-7 minutos hasta que esté tierno pero no demasiado blando. Retíralo de la sartén y reserva.
En la misma sartén, caliente la cucharada restante de aceite de oliva. Agregue el pimiento rojo, calabacín y cebolla roja en cubitos. Sofría durante 5 minutos. Agregue el ajo picado, el comino en polvo y el chile en polvo, cocine durante 2-3 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Para armar los burritos, coloca una hoja de col rizada plana. Agrega unas cucharadas de arroz de coliflor, verduras salteadas y unas rodajas de aguacate. Espolvorea con cilantro picado para darle más sabor.
Dobla cuidadosamente los lados de la hoja de col rizada y enróllala apretadamente como un burrito. Repite con las hojas restantes y el relleno.
Sirve tus Burritos Paleo Vegetarianos con gajos de limón al lado. ¡Disfruta fresco!
Nutrition Facts
Calories |
891 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.0 g | 78% | |
| Saturated Fat | 9.6 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3369 mg | 146% | |
| Total Carbohydrate | 85.6 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 36.0 g | 129% | |
| Total Sugars | 29.0 g | ||
| Protein | 21.4 g | 43% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 515 mg | 40% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 3445 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
