Burrito Keto de Frijoles y Arroz con Queso
¡Déjate tentar por la deliciosa versión baja en carbohidratos de un favorito clásico con este Burrito Keto de Frijoles y Arroz con Queso! Repleto de sabores audaces e ingredientes aptos para la dieta keto, esta deliciosa receta utiliza arroz de coliflor y cremosos frijoles negros de soya para sustituir los frijoles y el arroz tradicionales, manteniendo los carbohidratos bajo control mientras ofrece una abundancia de sabor sabroso. Envueltos en suaves tortillas bajas en carbohidratos y cubiertos con queso cheddar derretido y cilantro fresco, estos burritos son perfectos para un almuerzo o cena sin complicaciones. Cada bocado explota con el ahumado chile en polvo, el fragante comino y el toque perfecto de ajo. Sírvelos calientes con una cucharada de crema agria para disfrutar de un placer reconfortante y libre de culpa que seguramente se convertirá en un básico en tu rotación de comidas keto. ¡Rápida, fácil e irresistiblemente quesosa, esta receta demuestra que comer saludable puede ser satisfactorio y lleno de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Ramas de coliflor
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 can (approximately 15 ounces) Judías de soja negras en lata, escurridas y enjuagadas
- 1 teaspoon Pimiento molido
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 200 grams Queso cheddar rallado
- 4 large Tortillas bajas en carbohidratos
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 0.5 cup Nata agria
Instructions
Comience por cortar la coliflor en pequeños ramilletes. Coloque los ramilletes en un procesador de alimentos y pulse hasta que se asemejen a granos de arroz; reserve.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo machacado, sofríe durante unos 2-3 minutos hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
Agrega el arroz de coliflor a la sartén, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 5-7 minutos o hasta que la coliflor esté tierna pero no aguada.
Agrega los frijoles negros de soya, el chile en polvo, el comino molido, la sal y la pimienta negra. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, por otros 5 minutos para calentar los frijoles e incorporar las especias.
Baja el fuego a fuego lento y espolvorea 150 gramos de queso cheddar rallado sobre la mezcla, removiendo hasta que el queso se haya derretido y esté bien combinado.
Coloca cada tortilla baja en carbohidratos plana y distribuye uniformemente la mezcla de coliflor y frijoles entre ellas, cucharando la mezcla a lo largo del centro de cada tortilla.
Coloque encima de cada mezcla el queso cheddar rallado restante y un poco de cilantro picado antes de doblar los lados y enrollar en un burrito.
Opcionalmente, calienta un sartén limpio a fuego medio y tuesta ligeramente cada burrito por ambos lados hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
Sirve los burritos calientes con crema agria al lado para mojar.
Nutrition Facts
Calories |
2157 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 141.4 g | 181% | |
| Saturated Fat | 66.3 g | 332% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 272 mg | 91% | |
| Sodium | 4059 mg | 176% | |
| Total Carbohydrate | 145.5 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 78.5 g | 280% | |
| Total Sugars | 29.8 g | ||
| Protein | 122.9 g | 246% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2380 mg | 183% | |
| Iron | 18.3 mg | 102% | |
| Potassium | 3581 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
