Burrito de Verduras sin Soja
¡Eleva tu rutina de almuerzo o cena con este vibrante Burrito de Verduras sin Soja! ¡Repleto de vegetales coloridos como calabacín, pimiento rojo y cebolla, combinados con saludables frijoles negros, sabrosas especias y arroz esponjoso, esta receta ofrece un golpe delicioso y nutritivo sin rastro de soja! El relleno se encuentra dentro de tortillas de harina sin soja y se cubre con aguacate cremoso, lechuga crujiente picada y un toque de lima fresca para un acabado brillante y refrescante. Perfecto para noches ocupadas de la semana o preparación de comidas, estos burritos son rápidos de armar, ¡solo se tardan 35 minutos desde la preparación hasta el plato! Ya sea que estés atendiendo restricciones dietéticas o simplemente buscando una opción saludable a base de plantas, este burrito lleno de sabor está garantizado de satisfacer.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, en cubos
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 medium Calabacín en cubos
- 3 cloves Dientes de ajo, picados.
- 2 cups Arroz blanco o integral cocido
- 1.5 cups Frijoles negros cocidos, escurridos y enjuagados
- 1 cup Tomates cortados en cubos enlatados, escurridos
- 1 teaspoon Pimiento picante
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Sal marina
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 4 pieces Grandes tortillas de harina (asegúrese de que no contengan soja)
- 1 cup Lechuga rallada
- 1 large Aguacate, en rodajas
- 4 wedges Gajos de lima
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el pimiento rojo al sartén. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén suaves.
Agrega el calabacín y cocina durante otros 3 minutos hasta que el calabacín comience a ablandarse.
Agrega el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté aromático.
Agrega el arroz cocido, los frijoles negros y los tomates cortados en cubitos escurridos a la sartén. Revuelve para combinar.
Espolvorea el chile en polvo, comino molido, pimentón y sal marina sobre la mezcla. Remueve bien para cubrir uniformemente las verduras.
Cocine la mezcla durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente y bien combinada.
Retira la sartén del fuego y agrega el cilantro picado fresco.
Calienta las tortillas de harina en un sartén seco o en el microondas hasta que estén flexibles.
Para armar, coloca una tortilla en una superficie plana. Agrega una porción generosa de la mezcla de verduras y arroz en el centro.
Cubra con lechuga rallada y unas cuantas rodajas de aguacate.
Dobla los lados de la tortilla, luego enróllala firmemente desde abajo para formar un burrito.
Repite el proceso con las tortillas restantes y el relleno.
¡Sirve los burritos con gajos de lima al lado y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2438 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 83.1 g | 107% | |
| Saturated Fat | 15.6 g | 78% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3522 mg | 153% | |
| Total Carbohydrate | 367.3 g | 134% | |
| Dietary Fiber | 55.1 g | 197% | |
| Total Sugars | 29.0 g | ||
| Protein | 66.6 g | 133% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 588 mg | 45% | |
| Iron | 25.3 mg | 141% | |
| Potassium | 4093 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
