Burrito de Verduras Sin Gluten
Eleva tus comidas con esta deliciosa receta de Burrito de Verduras sin Gluten, ¡una variante saludable de un favorito clásico! Lleno de vibrantes calabacines salteados, pimientos y cebolla morada, combinados con frijoles negros ricos en proteínas y esponjosa quinua, este burrito explota en sabor mientras se mantiene completamente libre de gluten. La combinación perfecta de especias - comino, pimentón y chile en polvo - añade un toque delicioso, mientras que el aguacate cremoso y la salsa picante ofrecen un final fresco y satisfactorio. Ya sea con queso vegano o regular, este plato personalizable es ideal para preparar comidas con antelación, almuerzos sobre la marcha o una cena relajada en casa. ¡Listo en solo 30 minutos, es una opción sustanciosa, nutritiva y que encantará a todos, ya sean celíacos o sigan una dieta a base de plantas!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Tortillas sin gluten
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 cloves Ajo picado
- 1 medium Cebolla roja, picada
- 1 medium Pimiento morrón picado (cualquier color)
- 1 medium Calabacín en cubos
- 1 cup Judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 cup Quinua cocida
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon "Pimentón en polvo"
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 medium Aguacate en rodajas
- 0.5 cup Salsa
- 0.5 cup Queso vegano o queso rallado regular (opcional)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega el ajo picado y la cebolla morada en cubitos, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y la cebolla comience a ablandarse.
Agrega el pimiento morrón y el calabacín en cubos, y cocina durante 5-7 minutos adicionales hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los frijoles negros, la quinua cocida, el comino molido, el pimentón, el chili en polvo, la sal y la pimienta negra a la sartén. Mezcla bien y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté caliente.
Retire la sartén del fuego y agregue el cilantro picado.
Caliente las tortillas sin gluten en un sartén seco o en el microondas durante unos segundos para que queden flexibles.
Para armar, coloca una tortilla en una superficie plana. Extiende aproximadamente 1/4 de la mezcla de vegetales y frijoles en el centro de la tortilla.
Cubre con rodajas de aguacate, una cucharada de salsa y una pizca de queso rallado si lo deseas.
Dobla los lados de la tortilla y enróllala firmemente para formar un burrito.
Repite el proceso con las tortillas y relleno restantes.
Sirve los burritos inmediatamente o envuélvelos en papel de aluminio para una comida para llevar.
Nutrition Facts
Calories |
1785 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.7 g | 101% | |
| Saturated Fat | 22.5 g | 112% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3729 mg | 162% | |
| Total Carbohydrate | 240.9 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 50.0 g | 179% | |
| Total Sugars | 27.1 g | ||
| Protein | 43.2 g | 86% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 747 mg | 57% | |
| Iron | 16.5 mg | 92% | |
| Potassium | 3262 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
