Burrito de Verduras Paleo
¡Deléitate con los sabores vibrantes de un Burrito de Verduras Paleolítico, un giro saludable en un favorito clásico diseñado para entusiastas de una alimentación limpia! Esta receta libre de gluten y granos cuenta con tortillas caseras elaboradas con harinas de almendra, tapioca y coco para el envoltorio paleo perfecto. Lleno de calabacín, pimientos, champiñones, espinacas y aguacate cremoso salteados, cada burrito explota con ingredientes frescos y ricos en nutrientes. Realzado con una mezcla de especias ahumadas como comino y pimentón, y rematado con cilantro y limón opcional, este plato ofrece una combinación equilibrada de sabor y nutrición. Listo en solo 35 minutos, esta receta fácil es perfecta para un almuerzo o cena rápido y saludable que no sacrifica el sabor. ¡Ideal para aquellos que buscan comidas aprobadas por el estilo de vida paleolítico o un enfoque fresco para tu burrito favorito!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de almendra
- 2 tablespoons Harina de tapioca
- 1 tablespoon Harina de coco
- 1 large Huevo
- 0.5 cup Agua
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 medium Calabacín
- 1 medium Pimiento rojo o amarillo
- 0.5 medium Cebolla roja
- 1 cup Setas
- 2 cups Espinaca
- 1 medium Aguacate
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Aceite de coco
- 2 tablespoons Cilantro fresco (opcional)
- 4 pieces Gajos de lima (opcional)
Instructions
En un tazón grande, combina harina de almendra, harina de tapioca, harina de coco, sal y un huevo. Agrega agua gradualmente mientras mezclas hasta formar una masa suave y maleable.
Dividir la masa en dos partes iguales y enrollar cada parte en una tortilla delgada entre dos hojas de papel pergamino.
Calienta un sartén a fuego medio y cocina cada tortilla durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas. Reserva.
Prepara las verduras cortando el calabacín, pimiento, cebolla morada y champiñones en trozos pequeños.
Caliente una cucharada de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agregue las verduras cortadas en cubitos y saltee durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas.
Sazona las verduras con comino en polvo, pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Revuelve para cubrir uniformemente.
Agrega espinacas a las verduras salteadas y cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que se marchiten. Retira la sartén del fuego.
Corta el aguacate en rodajas y ponlo a un lado para armar.
Para armar los burritos, coloca una tortilla en un plato. Pon una cantidad generosa de la mezcla de vegetales en el centro de la tortilla.
Coloca rodajas de aguacate y cilantro fresco sobre las verduras, si así lo deseas.
Dobla con cuidado la tortilla para formar un burrito. Repite con la segunda tortilla.
Sirva inmediatamente con gajos de limón al lado para darle un toque extra de sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1506 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 115.4 g | 148% | |
| Saturated Fat | 24.6 g | 123% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.1 g | ||
| Cholesterol | 220 mg | 73% | |
| Sodium | 3479 mg | 151% | |
| Total Carbohydrate | 94.5 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 33.2 g | 119% | |
| Total Sugars | 31.9 g | ||
| Protein | 43.6 g | 87% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 392 mg | 30% | |
| Iron | 10.3 mg | 57% | |
| Potassium | 2767 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
