Burrito de Verduras Keto
¡Deléitate con los sabores vibrantes de un Burrito de Verduras Keto, una versión baja en carbohidratos y llena de nutrientes del clásico burrito, perfecta para aquellos que siguen un estilo de vida keto! Esta receta reemplaza las tortillas tradicionales con tiernas hojas de col rizada, que sirven como envoltorio perfecto para una mezcla de calabacín, pimiento rojo y champiñones cremini salteados sazonados con especias fragantes como comino y pimentón. Rodajas cremosas de aguacate y cilantro fresco elevan el plato, mientras que el arroz de coliflor opcional agrega una capa adicional de consistencia compatible con la dieta keto. Rápidos de preparar en menos de 30 minutos, estos burritos son una comida saludable y satisfactoria con un toque refrescante de limón. Ideales para el almuerzo, la cena o la preparación de comidas, ¡son una forma libre de culpa de disfrutar de la esencia audaz de un burrito sin los carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 leaves Grandes hojas de col rizada (o hojas de lechuga mantecosa)
- 1 medium, diced Calabacín
- 1 medium, diced Pimiento rojo
- 1 cup, diced Champiñones Cremini
- 1 large, sliced Aguacate
- 1 tablespoon Aceite de coco
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup, chopped Hojas de cilantro
- 1 medium, cut into wedges Limón
- 1 cup, cooked Arroz de coliflor (opcional)
Instructions
Prepara las hojas de col rizada lavándolas y secándolas con cuidado. Recorta los tallos centrales gruesos para que las hojas sean más fáciles de doblar.
Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite de coco.
Una vez que el aceite esté caliente, añade el calabacín, el pimiento rojo y los champiñones al sartén. Sofríe durante 5-6 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Espolvorea el comino en polvo, la paprika, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra sobre las verduras, y revuelve bien para combinar. Cocina por 1-2 minutos adicionales. Retira la sartén del fuego.
Coloca una hoja de col rizada plana sobre una tabla de cortar o encimera. Si estás utilizando arroz de coliflor, coloca 1-2 cucharadas en el centro de la hoja.
Agrega una cucharada generosa de la mezcla de vegetales cocidos en el centro de la hoja. Cubre con aguacate en rodajas y cilantro picado.
Dobla cuidadosamente los lados de la hoja de col verde, luego enróllala firmemente de un extremo a otro para formar un burrito. Repite el proceso con las hojas restantes y el relleno.
Sirva inmediatamente con gajos de lima al lado para darle sabor adicional.
Nutrition Facts
Calories |
761 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.7 g | 61% | |
| Saturated Fat | 16.3 g | 82% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3207 mg | 139% | |
| Total Carbohydrate | 79.6 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 35.0 g | 125% | |
| Total Sugars | 30.5 g | ||
| Protein | 24.4 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 577 mg | 44% | |
| Iron | 8.6 mg | 48% | |
| Potassium | 4114 mg | 88% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
