Burrito de Verduras con Chipotle Whole30.
Eleva tu alimentación saludable con estos irresistible Burritos de Verduras Chipotle Whole30, una vibrante y llena de sabor variación de los burritos tradicionales. Pimientos morrones y champiñones portobello perfectamente salteados, sazonados con ahumado polvo de chipotle, se colocan sobre una base de tiernas hojas de lechuga mantecosa como envoltura sin granos. Complementados con esponjoso arroz de coliflor, cremoso puré de aguacate infusionado con lima y un casero y chispeante pico de gallo, esta receta es una celebración de ingredientes frescos y saludables. Listos en solo 35 minutos, estos burritos son una comida rápida y nutritiva ideal para cualquier persona siguiendo el programa Whole30 o anhelando un deleite de alimentación limpia basada en plantas. Ya sea que estés organizando comidas para la semana o sirviendo algo emocionante para la cena, estos burritos dejarán satisfechos tus papilas gustativas y energizado tu cuerpo.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 8 ounces Champiñones Portobello
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cebolla
- 1 teaspoon Pimentón chipotle
- 2 cups Arroz de coliflor
- 8 leaves Lechuga mantecosa
- 1 Aguacate
- 1 Limón
- 0.25 cup Cilantro fresco
- 1 large Tomate
- 0.5 Cebolla morada
- 1 Jalapeño
- 1 teaspoon Sal
Instructions
Comience por preparar el pico de gallo: corte en cubos el tomate y la cebolla morada, pique finamente el jalapeño (quitando las semillas para reducir el picante) y pique el cilantro. Combine todo en un tazón con una pizca de sal y el jugo de medio limón; reserve.
Corta los pimientos rojos y verdes en tiras delgadas y limpia y corta los champiñones portobello.
Calienta una cucharada de aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Agrega los pimientos morrones y sofríelos durante unos 5 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Agrega los champiñones en rodajas a la sartén. Sazónalos con ajo en polvo, cebolla en polvo, chile chipotle en polvo y 1/2 cucharadita de sal. Cocina por otros 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén suaves.
En una sartén aparte, caliente el resto del aceite de oliva a fuego medio, agregue el arroz de coliflor y saltée durante 5 minutos hasta que esté cocido y ligeramente dorado. Sazone con una pizca de sal.
Mientras las verduras se cocinan, prepara el aguacate cortándolo por la mitad, retirando el hueso, y sacando la pulpa en un bol. Agrega una pizca de sal y el jugo de la mitad restante de la lima. Tritura con un tenedor hasta obtener una consistencia suave o con trozos según lo desees.
Para armar los burritos, coloca dos hojas de lechuga mantecosa ligeramente superpuestas como base. Agrega una porción de arroz de coliflor, seguido por la mezcla de vegetales chipotle, aguacate machacado y termina con pico de gallo recién hecho.
Repite el proceso de ensamblaje para las porciones restantes. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de estos sabrosos burritos de vegetales al chipotle Whole30!
Nutrition Facts
Calories |
863 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.6 g | 69% | |
| Saturated Fat | 8.0 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4233 mg | 184% | |
| Total Carbohydrate | 90.9 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 33.8 g | 121% | |
| Total Sugars | 41.6 g | ||
| Protein | 23.8 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 212 mg | 16% | |
| Iron | 6.6 mg | 37% | |
| Potassium | 3503 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
