Burrito de Verduras con Chipotle Sin Lácteos
Eleva tus cenas entre semana con este irresistible Burrito de Verduras al Chipotle sin Lácteos, una sabrosa fusión de especias atrevidas y vegetales vibrantes. Perfecto para los que siguen una dieta basada en plantas y cualquiera que busque una comida saludable, esta receta combina calabacín, pimiento rojo y cebolla morada salteados con ahumado chile chipotle en polvo, comino y ajo para un toque picante. Los frijoles negros ricos en proteínas y una mezcla de lima y cilantro traen equilibrio, mientras que las cremosas rodajas de aguacate y la espinaca fresca añaden textura y nutrición. Envuelto firmemente en una tortilla de harina tibia, esta receta ofrece una experiencia satisfactoria y totalmente libre de lácteos en solo 35 minutos. Ideal para la preparación de comidas, estos burritos son una opción fácil y conveniente para el almuerzo o la cena.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla morada en rodajas
- 1 medium pimiento rojo en rodajas
- 1 medium calabacín en rodajas
- 1 teaspoon pimienta chipotle
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 0.5 teaspoon sal
- 1 15 oz can judías negras, escurridas y enjuagadas
- 1 limón, exprimido
- 0.25 cup cilantro picado
- 1 aguacate, rebanado
- 4 tortillas de harina grandes
- 2 cups espinacas frescas
Instructions
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega cebolla morada en rodajas, pimiento rojo y calabacín a la sartén. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora el polvo de chipotle, el comino molido, el ajo en polvo y la sal. Cocina por otros 3 minutos hasta que las especias desprendan aroma.
Agrega los frijoles negros a la sartén y cocina por 5 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén calientes.
Retira del fuego y añade el jugo de limón y el cilantro picado.
Calienta las tortillas de harina en un sartén aparte a fuego lento o en el microondas hasta que estén suaves y flexibles.
Para armar los burritos, coloca una tortilla plana y extiende un puñado de espinacas frescas en el centro.
Cucharear una porción generosa de la mezcla de verduras y frijoles negros sobre la espinaca.
Cubra con rodajas de aguacate.
Dobla la parte de abajo de la tortilla sobre el relleno, luego dobla los lados, y enrolla firmemente.
Repite con las tortillas restantes y el relleno.
Sirve los burritos calientes. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1642 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 70.2 g | 90% | |
| Saturated Fat | 12.2 g | 61% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2484 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 216.1 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 49.5 g | 177% | |
| Total Sugars | 20.4 g | ||
| Protein | 52.7 g | 105% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 586 mg | 45% | |
| Iron | 20.3 mg | 113% | |
| Potassium | 3115 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
