Burrito de Verduras con Chipotle Keto
Disfruta de los sabores ahumados y atrevidos de este Burrito de Verduras Keto Chipotle, ¡una versión baja en carbohidratos de un favorito clásico! Repleto de vegetales ricos en nutrientes como calabacín, pimiento rojo, champiñones y espinacas, esta receta aporta sabores abundantes y satisfactorios a tu plato. Perfectamente sazonado con polvo de chipotle, ajo y cebolla para un toque picante, el relleno se complementa con un cremoso puré de aguacate y lima envuelto en tortillas suaves de harina de almendra. Con arroz de coliflor sustituyendo a los granos tradicionales, este burrito es tanto apto para la dieta keto como sin gluten, convirtiéndose en una elección ideal para los amantes de la comida consciente de la salud. ¡Listo en solo 35 minutos, es la cena perfecta para entre semana u opción de preparación de comidas!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium calabacín
- 1 medium pimiento rojo bell
- 100 grams Setas
- 50 grams espinacas
- 200 grams arroz de coliflor
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon polvo de cebolla
- 1 teaspoon "ajo en polvo"
- 1 teaspoon pimentón chipotle
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 medium aguacate
- 0.5 medium lima
- 2 tablespoons culantro
- 2 pieces tortillas de harina de almendra
Instructions
Prepara las verduras: corta el calabacín y el pimiento rojo en cubos, y rebana los champiñones. Reserva las espinacas.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Agrega el calabacín, pimiento rojo y champiñones a la sartén. Cocina por unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Añade el arroz de coliflor a la sartén y mezcla. Cocina por otros 5 minutos.
Espolvorea el polvo de cebolla, el polvo de ajo, el polvo de chipotle, la sal y la pimienta negra sobre las verduras. Revuelve bien para combinar y cocina por 2 minutos adicionales.
Agrega espinacas a la sartén, revuelve y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 1-2 minutos.
Retire la mezcla de verduras del fuego y reserve.
En un tazón pequeño, machaca el aguacate y mezcla el jugo de medio limón y el cilantro picado. Reserva.
Caliente las tortillas de harina de almendra en un sartén o en el microondas hasta que estén flexibles.
Arma los burritos extendiendo una capa de la mezcla de aguacate en cada tortilla, seguido del relleno de verduras.
Enrolla las tortillas firmemente, doblando los costados mientras avanzas, y sírvelas inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
1180 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.0 g | 100% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3722 mg | 162% | |
| Total Carbohydrate | 102.4 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 53.6 g | 191% | |
| Total Sugars | 29.0 g | ||
| Protein | 29.3 g | 59% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 301 mg | 23% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 2736 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
