Burrito de Verduras al Chipotle Paleo
Disfruta de los sabores audaces y ahumados del Burrito de Verduras Chipotle Paleo: un twist saludable y libre de gluten de un favorito clásico. Envueltos en vibrantes hojas verdes de col rizada, estos burritos están repletos de un colorido conjunto de verduras salteadas, incluyendo pimientos rojos, calabacines, champiñones y tomates cherry, sazonados con polvo de chipotle y comino para un toque picante. Cubiertos con aguacate cremoso y cilantro fresco, cada bocado ofrece un equilibrio perfecto entre especias y frescura. Estos burritos paleo son rápidos de preparar, ¡solo 30 minutos de principio a fin!, haciéndolos una elección ideal para cenas saludables entre semana o preparación de comidas. Acompáñalos con gajos de limón para obtener una explosión adicional de frescura cítrica y ¡disfruta de una comida cargada de verduras y libre de culpa, rebosante de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large leaves Hojas de col rizada
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, sliced Cebolla morada
- 1 medium, sliced Pimiento rojo
- 1 medium, diced Calabacín
- 1 cup, sliced Setas
- 1 cup, halved Tomates cherry
- 2 cloves, minced Ajo
- 1 teaspoon Pimentón chipotle
- 1 teaspoon Comino
- 0.5 teaspoon Sal marina
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 large, sliced Aguacate
- 1 medium, cut into wedges Limón
- 0.25 cup, chopped Cilantro fresco
Instructions
Comience preparando sus hojas de col rizada. Lleve a ebullición una olla grande de agua, luego escalde las hojas durante 30 segundos cada una. Súmerjalas inmediatamente en un bol con agua helada para detener el proceso de cocción. Séquelas con papel de cocina y reserve.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla morada en rodajas y cocina durante 2-3 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Añade el pimiento rojo, el calabacín y los champiñones en rodajas a la sartén. Continúa cocinando por otros 5 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los tomates cherry y el ajo picado a la sartén. Espolvorea el polvo de chipotle, comino, sal marina y pimienta negra. Revuelve bien para combinar y cocina por 2-3 minutos adicionales hasta que las verduras estén bien cubiertas y los sabores se mezclen.
Coloque una hoja de col rizada sobre una superficie limpia. Agregue un cuarto de la mezcla de verduras cocidas en el centro. Cubra con rodajas de aguacate y espolvoree un poco de cilantro fresco.
Dobla los lados de la hoja sobre el relleno, luego enróllala, comenzando desde la parte de abajo, para crear un envoltorio de burrito. Repite con las hojas restantes y el relleno.
Sirva los Burritos de Verduras Chipotle Paleo con gajos de lima al lado para exprimir, ¡y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
954 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.9 g | 86% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3325 mg | 145% | |
| Total Carbohydrate | 85.1 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 31.5 g | 112% | |
| Total Sugars | 34.5 g | ||
| Protein | 20.8 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 461 mg | 35% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 3370 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
