Burrito de Verduras
Disfruta de los sabores vibrantes de este saludable Burrito de Verduras, una combinación perfecta de verduras frescas salteadas, arroz integral sustancioso y frijoles negros ricos en proteínas, todo sazonado con jugo de lima chispeante y especias cálidas como el comino y la pimienta chili. Envuelto en una tortilla suave y tibia y cubierto con cremosa guacamole, tangy crema agria y queso cheddar derretido, este burrito es una comida vegetariana deliciosa y satisfactoria que está lista en solo 35 minutos. Lleno de ingredientes ricos en nutrientes como calabacín, pimiento rojo y tomates cherry, es una opción saludable y deliciosa para el almuerzo o la cena que complacerá a todos. Ya sea que estés preparando comidas, hospedando una reunión informal, o simplemente deseando algo sabroso y reconfortante, ¡este burrito fácil de hacer toca todas las notas correctas!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces tortillas de harina grandes
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cup cebolla morada, picada
- 1 large Pimiento rojo en cubos
- 1 medium calabacín en cubos
- 1 cup granos de maíz
- 1 cup frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 cup arroz integral cocido
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 0.25 cup cilantro fresco picado
- 2 tablespoons zumo de lima
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimiento en polvo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta
- 0.5 cup queso cheddar rallado
- 0.5 cup nata agria
- 0.5 cup aguacate
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla roja picada y sofríela durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que se vuelva transparente.
Añade el pimiento morrón rojo y el calabacín en cubitos a la sartén. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los granos de elote, frijoles negros y arroz integral cocido. Cocina por 3-4 minutos hasta que la mezcla esté caliente.
Agrega los tomates cherry, cilantro fresco, jugo de lima, comino molido, chile en polvo, sal y pimienta. Revuelve bien para combinar y deja cocinar por otros 2 minutos.
Retire la sartén del fuego y reserve.
Calienta las tortillas envolviéndolas en una toalla de papel húmeda y calentándolas en el microondas a máxima potencia durante unos 20 segundos o calentándolas en un sartén seco a fuego lento durante 1 minuto en cada lado.
Coloca una tortilla caliente en una superficie limpia y coloca una porción de la mezcla de vegetales a lo largo del centro.
Espolvorear con queso cheddar rallado, una cucharadita de crema agria y una porción de guacamole.
Doble los lados de la tortilla y luego enróllela firmemente desde abajo para encerrar el relleno.
Repite el proceso con las tortillas restantes y sirve los burritos calientes.
Nutrition Facts
Calories |
2403 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 120.9 g | 155% | |
| Saturated Fat | 41.0 g | 205% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 118 mg | 39% | |
| Sodium | 3793 mg | 165% | |
| Total Carbohydrate | 284.6 g | 103% | |
| Dietary Fiber | 42.2 g | 151% | |
| Total Sugars | 45.0 g | ||
| Protein | 72.2 g | 144% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1041 mg | 80% | |
| Iron | 17.3 mg | 96% | |
| Potassium | 3513 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
