Burrito de Vegetales con Alto Contenido de Proteínas
Este Burrito de Vegetales Alto en Proteínas está lleno de proteína a base de plantas y verduras vibrantes, siendo una comida satisfactoria y nutritiva perfecta para las noches ocupadas de la semana o la preparación de comidas. Con frijoles negros sustanciosos, quinua, y una mezcla de pimientos rojos, calabacines, maíz y espinacas bebé, esta receta ofrece un delicioso equilibrio de sabores y nutrientes. Sazonados con especias fuertes como comino y chile en polvo, cada bocado estalla con frescor y sabor. Servidos en tortillas de trigo integral calientes y opcionalmente cubiertos con aguacate cremoso y salsa tangy, estos burritos son una comida completa que es saludable y llena de sabor. Listos en tan solo 35 minutos y cargados de fibra y proteínas, son una excelente opción para vegetarianos o cualquier persona buscando un plato wholesome y fácil de hacer.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces tortillas de trigo integral
- 2 cups frijoles negros (cocidos o enlatados, escurridos y enjuagados)
- 1 cup quinoa cocida
- 1 medium Pimiento rojo (en dados)
- 1 medium Calabacín (cortado en cubitos)
- 1 medium cebolla morada (picada)
- 1 cup granos de maíz (frescos, congelados o enlatados y escurridos)
- 2 cups espinacas baby
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón picante
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 large aguacate (opcional, para decorar)
- 0.5 cup salsa (opcional, para decorar)
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Agrega cebolla morada picada y cocina por 2-3 minutos hasta que se ablande.
Agrega el pimiento morrón rojo y el calabacín picados, y cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Añade los granos de maíz, frijoles negros y quinua cocida a la sartén. Revuelve para combinar.
Espolvorea comino molido, chile en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta negra sobre la mezcla. Revuelve bien para distribuir uniformemente las especias.
Agrega espinacas baby a la sartén y cocina por 2-3 minutos hasta que se marchiten.
Retira la sartén del fuego y reserva.
Caliente las tortillas integrales en un sartén seco o en el microondas durante 15-20 segundos para que se vuelvan más flexibles.
Coloque una cantidad generosa de la mezcla de verduras y frijoles en el centro de cada tortilla.
Cubra con rodajas de aguacate y salsa opcional, si lo desea.
Dobla los lados de la tortilla y enróllala firmemente para formar un burrito.
¡Sírvalo inmediatamente o envuélvalo en papel de aluminio para llevarlo!
Nutrition Facts
Calories |
2199 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.4 g | 101% | |
| Saturated Fat | 11.7 g | 58% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5641 mg | 245% | |
| Total Carbohydrate | 315.1 g | 115% | |
| Dietary Fiber | 75.5 g | 270% | |
| Total Sugars | 39.9 g | ||
| Protein | 72.2 g | 144% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 588 mg | 45% | |
| Iron | 24.8 mg | 138% | |
| Potassium | 4886 mg | 104% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
