Burrito de vegetales bajo en carbohidratos
Disfruta de los vibrantes sabores de este Burrito de Verduras Bajo en Carbohidratos, una versión saludable de un clásico Tex-Mex perfecto para dietas keto y vegetarianas. Envuelto en crujientes y frescas hojas verdes de lechuga, este plato cambia las tortillas tradicionales por una alternativa saludable y baja en carbohidratos. Lleno de ingredientes ricos en nutrientes como arroz de coliflor, calabacines salteados, pimientos rojos, champiñones y jugosos tomates cherry, cada bocado explota con un delicioso sabor. Cubierto con rebanadas cremosas de aguacate, queso cheddar rallado o vegano, cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima, estos burritos ofrecen una comida refrescante y satisfactoria ¡en tan solo 25 minutos de principio a fin! Ya sea que estés reduciendo carbohidratos o buscando una opción más ligera, estos burritos envueltos en lechuga, personalizables, son ideales para el almuerzo, la cena o como un aperitivo de fiesta sin complicaciones. Perfectamente sazonados con comino y chile en polvo, están llenos de sabor sin comprometer la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 leaves Hoja de lechuga verde grande (como Romana o Lechuga Mantecosa)
- 2 cups Arroz de coliflor
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 Pimiento rojo, picado
- 1 Calabacín en cubos
- 1 cup Champiñones, finamente picados
- 1 cup Tomates cherry, en cuartos
- 1 Aguacate en rodajas
- 0.5 cup Queso cheddar rallado (o queso sin lácteos para opción vegana)
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 1 teaspoon "Comino en polvo"
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Crema agria (opcional, o usa una alternativa vegana)
Instructions
Prepara las hojas de lechuga lavándolas a fondo y secándolas con cuidado con papel absorbente. Resérvalas como una alternativa de envoltura baja en carbohidratos.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Agrega el calabacín picado, el pimiento rojo y los champiñones en la sartén. Sofríe durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
Incorpora el arroz de coliflor, el comino en polvo, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra. Cocina por otros 3-4 minutos hasta que el arroz de coliflor esté caliente y ligeramente dorado.
Retira la sartén del fuego y mezcla el jugo de lima para darle un toque de frescura.
Arma cada burrito colocando una hoja de lechuga plana. Coloca una porción de la mezcla de arroz de coliflor en el centro.
Cubra con tomates cherry, aguacate en rodajas, queso cheddar rallado y cilantro picado.
Opcionalmente, añade una cucharada de crema agria o una alternativa vegana para darle cremosidad.
Dobla cuidadosamente los lados de la hoja de lechuga hacia adentro y enróllala apretadamente como un burrito. Repite con las hojas restantes y el relleno.
¡Sirva de inmediato y disfrute de sus sabrosos burritos de verduras bajos en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
962 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.9 g | 86% | |
| Saturated Fat | 23.8 g | 119% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 90 mg | 30% | |
| Sodium | 1742 mg | 76% | |
| Total Carbohydrate | 66.2 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 27.8 g | 99% | |
| Total Sugars | 26.9 g | ||
| Protein | 37.1 g | 74% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 3% | |
| Calcium | 655 mg | 50% | |
| Iron | 7.3 mg | 41% | |
| Potassium | 3382 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
