Burrito de Vegetales Alto en Proteína
Impulsa tus comidas con este nutritivo Burrito de Vegetales Alto en Proteínas, una receta rica en sabor y nutrientes ¡perfecta para días ocupados! Hecho con sustanciosos frijoles negros cocidos, quinua rica en proteínas, y vegetales vibrantes como espinacas, pimientos, y maíz dulce, este platillo no solo cumple en sabor, sino que también aumenta tu consumo de proteínas sin carne. Condimentado con especias aromáticas como comino y chile en polvo, se envuelve en una cálida tortilla integral y se cubre con aguacate cremoso, yogur griego tangy, y queso cheddar derretido para una comida satisfactoria y equilibrada. Listo en solo 30 minutos, esta receta de burrito vegetariano es ideal para preparar comidas, almuerzos rápidos o cenas fáciles. Sirve con un toque de cilantro fresco para un acabado brillante y disfruta de un bocado nutritivo y delicioso que energizará tu día.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Tortillas grandes de trigo integral
- 1.5 cups Frijoles negros cocidos
- 1 cup Quinua cocida
- 2 cups Espinacas frescas
- 1 cup Pimientos morrones (rojos, amarillos o verdes), cortados en cubitos.
- 0.5 cup Granos de maíz dulce (frescos o congelados)
- 0.5 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 0.75 cup Queso cheddar rallado.
- 0.5 cup Yogur griego (natural, opcional como guarnición)
- 1 piece Aguacate en rodajas
- 0.25 cup Cebolla roja, finamente picada
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado (opcional para decorar)
Instructions
Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva.
Añade la cebolla roja picada y los pimientos al sartén. Sofríe durante 4-5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el comino molido, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra. Cocina por 1–2 minutos más hasta que esté fragante.
Agrega los frijoles negros cocidos, la quinua cocida y el maíz dulce a la sartén. Revuelve todo junto y cocina durante 3-4 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la mezcla se caliente.
Retire la sartén del fuego y reserve.
Calienta las tortillas de trigo integral en un sartén seco o en el microondas durante unos segundos hasta que estén flexibles.
Coloque una tortilla plana en una superficie limpia. Coloque aproximadamente 1/4 taza de espinacas como base, seguida por una generosa porción de la mezcla de frijoles y quinoa.
Cubre el relleno con tomates cherry cortados por la mitad, queso cheddar rallado, aguacate en rodajas y una cucharada de yogur griego, si se desea.
Dobla los lados de la tortilla hacia adentro, luego enróllala firmemente desde abajo para formar un burrito. Repite con las tortillas y rellenos restantes.
Sirve los burritos inmediatamente, decorados con cilantro fresco picado si así se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2349 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 91.2 g | 117% | |
| Saturated Fat | 28.8 g | 144% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 95 mg | 32% | |
| Sodium | 3715 mg | 162% | |
| Total Carbohydrate | 307.6 g | 112% | |
| Dietary Fiber | 64.9 g | 232% | |
| Total Sugars | 27.3 g | ||
| Protein | 95.5 g | 191% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1182 mg | 91% | |
| Iron | 23.0 mg | 128% | |
| Potassium | 3657 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
