Burrito de Pollo Chipotle Whole30
Satisface tus antojos de una manera saludable con esta receta de Burrito de Pollo Chipotle Whole30: una mezcla perfecta de sabores ahumados, picantes y frescos envueltos en hojas crujientes de lechuga romana. Muslos de pollo tiernos y marinados están impregnados con el intenso picante de los chiles chipotles en salsa de adobo y una mezcla de especias vibrantes, luego se cocinan a la perfección para un acabado carbonizado y jugoso. El burrito está cargado de arroz de coliflor, aguacate cremoso, cebolla roja crujiente, tomates jugosos y cilantro fresco, haciendo que cada bocado sea increíblemente saludable y satisfactorio. Ya sea que estés adoptando el estilo de vida Whole30 o simplemente buscando una opción de comida sin gluten, sin lácteos y baja en carbohidratos, esta receta ofrece sabores intensos sin comprometer la nutrición. Listo en menos de 45 minutos, este burrito envuelto en lechuga es ideal para noches ajetreadas de la semana o almuerzos ligeros y refrescantes.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 pound muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 tablespoons chiles chipotles en salsa de adobo
- 2 tablespoons zumo de lima
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon polvo de cebolla
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon sal
- 2 cups arroz de coliflor
- 8 leaves hojas grandes de lechuga romana
- 1 large Aguacate
- 0.5 cup cilantro fresco
- 0.25 cup cebolla roja picada
- 0.5 cup tomates cortados
Instructions
Comience marinando el pollo: Corte los muslos de pollo deshuesados y sin piel en trozos del tamaño de un bocado y colóquelos en un tazón.
En una licuadora o procesador de alimentos pequeño, combina los chiles chipotles en salsa de adobo, jugo de limón, aceite de oliva, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón ahumado, comino molido y sal, batiendo hasta que quede suave.
Vierte el adobo sobre el pollo, revolviendo para cubrir las piezas de manera uniforme. Deja que el pollo marine durante al menos 15 minutos.
Mientras tanto, prepara el arroz de coliflor. Si estás utilizando uno comprado en tienda, puedes saltarte esta parte. De lo contrario, corta la coliflor en ramilletes y pulsa en un procesador de alimentos hasta que alcance una consistencia similar a la del arroz.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega los trozos de pollo marinados. Cocina durante 8-10 minutos hasta que el pollo esté cocido y ligeramente chamuscado. Retira el pollo y reserva.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y luego agrega el arroz de coliflor. Cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que alcance la ternura deseada.
Prepara los rellenos restantes: corta el aguacate y los tomates en cubos, y pica groseramente el cilantro fresco.
Para armar los burritos, coloca una hoja grande de lechuga romana plana en un plato. Agrega un par de cucharadas de arroz de coliflor, algunos trozos de pollo chipotle, aguacate picado, tomates picados, cebolla morada y cilantro fresco.
Dobla cuidadosamente la hoja de lechuga sobre el relleno como si fuera un burrito. Asegúralo con una cuerda o un palillo si lo deseas, o enróllalo firmemente y disfruta de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
1290 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 88.6 g | 114% | |
| Saturated Fat | 17.1 g | 86% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.3 g | ||
| Cholesterol | 385 mg | 128% | |
| Sodium | 2074 mg | 90% | |
| Total Carbohydrate | 56.4 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 26.6 g | 95% | |
| Total Sugars | 14.5 g | ||
| Protein | 83.5 g | 167% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 266 mg | 20% | |
| Iron | 9.7 mg | 54% | |
| Potassium | 3146 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
