Burrito de frijoles y queso Whole30 Del Taco
Descubre una versión saludable de un clásico favorito mexicano con este Burrito Del Taco de Frijoles y Queso Whole30. La berenjena, calabacín y pimiento perfectamente asados crean un relleno sabroso y lleno de nutrientes, infusionado con el atractivo sabroso de la levadura nutricional para un toque "quesoso", todo manteniéndose libre de lácteos. Envuelto en tortillas suaves y sin granos, y cubierto con aguacate fresco, salsa picante y unas gotas de limón, esta receta es una alternativa satisfactoria basada en plantas que cumple con las pautas Whole30. Con tan solo 45 minutos de preparación en total, estos burritos son una comida fácil y deliciosa para cualquier persona que busque una opción saludable pero indulgente.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium Berenjena
- 1 medium Calabacín
- 1 medium Pimiento
- 2 tablespoons Aceite de Oliva
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta Negra
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 4 large Tortillas Sin Granos
- 1 cup Salsa
- 1 large Aguacate
- 0.25 cup Cilantro Fresco
- 1 large Limón
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Corta la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo en trozos pequeños y uniformes.
En un tazón grande, mezcla las verduras cortadas en dados con aceite de oliva, sal y pimienta negra hasta que estén bien cubiertas.
Extienda las verduras en una capa única en una bandeja para hornear.
Asar en el horno precalentado durante 20-25 minutos, revolviendo una vez a la mitad, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Saca del horno y deja que las verduras se enfríen un poco. Incorpora la levadura nutricional hasta que esté bien combinada.
Caliente las tortillas sin gluten de acuerdo a las instrucciones del paquete.
Coloca un cuarto de la mezcla de verduras asadas en el centro de cada tortilla.
Coloca encima 2 cucharadas de salsa y unas rodajas de aguacate.
Espolvorear con cilantro fresco picado y un chorrito de jugo de lima.
Envuelve el burrito doblando los lados y enrollando firmemente desde abajo. Repite con las tortillas restantes.
Sirva de inmediato y disfrute su Burrito de Frijoles y Queso Whole30 con salsa adicional y gajos de lima, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1246 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 71.7 g | 92% | |
| Saturated Fat | 11.1 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7122 mg | 310% | |
| Total Carbohydrate | 139.0 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 50.0 g | 179% | |
| Total Sugars | 46.5 g | ||
| Protein | 29.3 g | 59% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 299 mg | 23% | |
| Iron | 8.7 mg | 48% | |
| Potassium | 4024 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
