Burrito de Frijoles y Queso al Estilo Paleo Del Taco
Descubre una versión sin culpa de un favorito Tex-Mex con la receta Paleo Bean and Cheese Burrito Del Taco! Esta creación innovadora intercambia ingredientes tradicionales por opciones saludables y aptas para paleo, brindándote todo el sabor sin compromisos. Tortillas de coliflor, perfumadas con ajo en polvo y harina de coco, sirven como la base perfecta libre de granos, mientras un relleno cremoso hecho con crema de coco, calabacín, tomates y queso de almendra ofrece una indulgencia rica y sin lácteos. Resaltados con vibrante cilantro, levadura nutricional para un impulso umami y un toque de jugo de lima fresco, estos burritos rebosan sabor audaz y picante. Fáciles de preparar en solo 45 minutos, esta receta es una elección ideal para entusiastas paleo que buscan una comida satisfactoria y saludable. Perfectos para cenas entre semana o almuerzos abundantes, ¡estos burritos seguramente complacerán a tu paladar mientras mantienen tu dieta en orden.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 head (medium) Coliflor
- 2 tablespoons Aceite de aguacate
- 2 tablespoons Harina de coco
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta
- 0.5 cup, shredded Queso de almendra
- 0.25 cup Crema de coco
- 1 cup, diced Calabacín
- 0.5 cup, chopped Tomates enlatados
- 2 tablespoons, chopped Cilantro
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 0.5 teaspoon Comino en polvo
- 1 tablespoon Zumo de lima
Instructions
Prepara la coliflor cortándola en pequeños ramilletes y cocinándolos al vapor durante aproximadamente 8 minutos hasta que estén tiernos. Escurre el exceso de agua.
Tritura el coliflor cocido al vapor en un tazón grande hasta obtener una textura similar al arroz.
Agrega 1 cucharada de aceite de aguacate, harina de coco, ajo en polvo, sal y pimienta al puré de coliflor. Mezcla bien para formar una masa cohesiva.
Precalienta una sartén grande antiadherente a fuego medio y agrega el resto del aceite de aguacate.
Forma la mezcla de coliflor en pequeños círculos planos (forma de tortilla) sobre un trozo de papel pergamino. Transfiérelos a la sartén y cocina por aproximadamente 3 minutos de cada lado hasta que estén dorados. Esto creará tus tortillas.
En otra sartén, combina el calabacín, los tomates enlatados, el cilantro, el comino en polvo, y saltea a fuego medio durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
Agrega la crema de coco y la levadura nutricional. Continúa cocinando por otros 3-4 minutos hasta que la mezcla esté cremosa y bien combinada.
Agrega queso de almendra rallado y jugo de limón a la mezcla de calabacín, revolviendo hasta que el queso se derrita e integre.
Para armar, toma una tortilla de coliflor, coloca una cucharada generosa del relleno sobre ella y enróllala en forma de burrito.
Repite para las tortillas y el relleno restantes. Sirve caliente con cilantro adicional y gajos de limón si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1190 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.7 g | 101% | |
| Saturated Fat | 19.0 g | 95% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 2 mg | 1% | |
| Sodium | 4328 mg | 188% | |
| Total Carbohydrate | 99.4 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 26.1 g | 93% | |
| Total Sugars | 61.3 g | ||
| Protein | 34.9 g | 70% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 406 mg | 31% | |
| Iron | 8.0 mg | 44% | |
| Potassium | 2689 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
