Burrito de frijoles y arroz con queso sin lácteos
¡Satisface tus antojos tex-mex con este sabroso burrito de Frijoles y Arroz con Queso sin lácteos! Perfecto para estilos de vida a base de plantas o sin lácteos, esta receta combina arroz integral abundante, frijoles negros sazonados y una cremosa y deliciosa salsa "queso" casera hecha con levadura nutricional y leche a base de plantas. ¡Cilantro fresco, lima, tomate y aguacate aportan sabores brillantes y vibrantes, mientras que las tortillas de harina tibias envuelven todo en una comida deliciosa y portable! Listos en menos de 45 minutos, estos burritos son ideales para una cena familiar fácil o un almuerzo que se puede preparar con antelación y satisfactorio. Abarrotados de ingredientes saludables y repletos de especias audaces, esta receta es un imprescindible para cualquiera que busque una versión sin lácteos de un clásico favorito de la comida reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz integral
- 2 cups agua
- 1 can (15 oz) frijoles negros
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón picante
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 cup levadura nutricional
- 0.75 cup leche vegetal
- 1 lima
- 0.5 cup cilantro
- 4 tortillas de harina grandes
- 1 tomate
- 1 aguacate
- to taste sal y pimienta
Instructions
Enjuaga el arroz integral bajo agua fría y colócalo en una olla con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
Mientras se cocina el arroz, pica finamente la cebolla y el ajo.
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por otro minuto.
Escurra y enjuague los frijoles negros y añádalos a la sartén con la cebolla y el ajo. Agregue comino molido, chile en polvo y 0.5 cucharadita de sal. Cocine durante 3-4 minutos hasta que esté caliente.
Para hacer la salsa de queso, combina levadura nutricional, leche a base de plantas, el jugo de 1 limón y una pizca de sal en un tazón pequeño. Bate hasta que quede suave y reserva.
Calienta las tortillas en un sartén seco durante aproximadamente 30 segundos por cada lado hasta que estén flexibles.
Pica el tomate y corta el aguacate en rodajas.
Una vez que el arroz esté listo, aflojarlo con un tenedor. Mezclar el cilantro picado.
Arma los burritos extendiendo una capa de arroz, luego una cucharada de la mezcla de frijoles en cada tortilla. Cubre con tomate picado, rodajas de aguacate y un chorrito de la salsa de queso sin lácteos.
Dobla los lados de la tortilla sobre el relleno, luego enrolla de un extremo a otro. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1767 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.2 g | 77% | |
| Saturated Fat | 9.9 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5227 mg | 227% | |
| Total Carbohydrate | 263.6 g | 96% | |
| Dietary Fiber | 49.0 g | 175% | |
| Total Sugars | 27.5 g | ||
| Protein | 57.3 g | 115% | |
| Vitamin D | 1.9 mcg | 9% | |
| Calcium | 947 mg | 73% | |
| Iron | 17.6 mg | 98% | |
| Potassium | 1832 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
