Burrito de Frijoles y Arroz con Queso Bajo en Sodio
Disfruta de la bondad saludable de estos Burritos de Frijoles y Arroz con Queso Bajos en Sodio, ¡una versión saludable de un clásico comfort food! Llenos de arroz integral rico en fibra y frijoles negros sin sal añadida, estos burritos cuentan con sabores audaces de una mezcla picante de jugo de lima, chile en polvo, comino y ajo. El queso cheddar bajo en sodio derretido aporta una cremosidad satisfactoria, mientras que aguacate fresco y un toque de cilantro brindan toppings vibrantes y frescos. Envueltos en tortillas de trigo integral y ligeramente tostados para un acabado dorado, esta receta ofrece un gran sabor sin el exceso de sodio. Perfectos para cenas rápidas entre semana o preparación de comidas, estos burritos son una forma satisfactoria y sabrosa de mantener tus comidas nutritivas y deliciosas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz integral
- 2 cups agua
- 1 15 oz can frijoles negros sin sal agregada, escurridos y enjuagados
- 1 cup caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons zumo de lima fresco
- 1 teaspoon pimentón picante
- 1 teaspoon comino
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 0.5 teaspoon polvo de cebolla
- 1 cup queso cheddar rallado bajo en sodio
- 4 large tortillas de trigo integral
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 medium aguacate en cubos
Instructions
Enjuaga el arroz integral bajo agua fría y combínalo con 2 tazas de agua en una cacerola mediana. Lleva a ebullición a fuego alto.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
En una sartén grande separada a fuego medio, combina los frijoles negros escurridos con caldo de verduras bajo en sodio.
Agrega chile en polvo, comino, ajo en polvo y cebolla en polvo a la mezcla de frijoles negros. Revuelve bien para combinar y cocina durante unos 5 minutos hasta que esté caliente, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que el arroz esté listo, desmenuzarlo con un tenedor y añadir el jugo de limón fresco para darle un sabor fresco.
Coloca las tortillas sobre una superficie limpia. En el centro de cada tortilla, coloca una cantidad igual de arroz, mezcla de frijoles negros y espolvorea con queso cheddar bajo en sodio rallado.
Espolvorea con un poco de cilantro picado y unas cuantas piezas de aguacate.
Para enrollar el burrito, dobla los lados de la tortilla hacia adentro, luego enróllala firmemente desde abajo.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y coloca el burrito con la costura hacia abajo en la sartén durante unos 2-3 minutos por cada lado para dorar ligeramente y calentar por completo.
Sirva inmediatamente, o envuelva en papel de aluminio para mantener caliente hasta más tarde.
Nutrition Facts
Calories |
1897 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.6 g | 96% | |
| Saturated Fat | 30.0 g | 150% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 120 mg | 40% | |
| Sodium | 1721 mg | 75% | |
| Total Carbohydrate | 238.5 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 53.7 g | 192% | |
| Total Sugars | 8.4 g | ||
| Protein | 79.2 g | 158% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 1245 mg | 96% | |
| Iron | 17.8 mg | 99% | |
| Potassium | 2688 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
