Burrito de Frijoles y Arroz con Queso Bajo en Grasa
Disfruta de los sabores irresistibles y los ingredientes saludables en esta receta de Burrito de Frijoles y Arroz con Queso Bajo en Grasa — ¡un equilibrio perfecto entre una alimentación saludable y un sabor vibrante Tex-Mex! Llenos de arroz integral rico en fibra, frijoles negros llenos de proteína, y un medley de ajo, cebolla y pimiento morrón rojo salteados, estos burritos están repletos de especias ahumadas como el comino y la pimienta chili. Cada tortilla está rellena con esta mezcla abundante, cubierta con queso cheddar bajo en grasa derretido, salsa fresca, y un toque de jugo de lima picante para un toque sabroso. Envueltos en suaves tortillas integrales de trigo, estos burritos son ideales para un almuerzo o cena rápido y nutritivo. Listo en solo 45 minutos y con solo 15 minutos de preparación, esta receta es una opción fantástica para las noches ocupadas de la semana. Ya sea servidos frescos o empaquetados para comidas para llevar, estos burritos ofrecen un gran sabor en cada bocado sin comprometer la salud. Palabras clave: receta de burrito bajo en grasa, burrito de frijoles y arroz con queso, Tex-Mex saludable, preparación rápida de comidas en burrito.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz integral
- 2 cups Agua
- 1 15 oz can judías negras enlatadas
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 2 cloves ajo
- 1 medium cebolla
- 1 medium pimiento rojo
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón en polvo
- 1 cup queso cheddar bajo en grasa
- 6 large tortillas integrales de trigo
- 0.5 cup salsa
- 0.25 cup Cilantro
- 1 whole lima
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Enjuaga el arroz integral bajo agua fría. En una cacerola mediana, lleva 2 tazas de agua a hervir. Agrega 1 taza de arroz integral, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el agua sea absorbida.
Mientras el arroz se cocina, prepara los otros ingredientes. Escurre y enjuaga los frijoles negros enlatados. Pica finamente los dientes de ajo, corta la cebolla en cubitos y corta el pimiento rojo en trozos pequeños.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla cortada en cubitos, y sofríe durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el pimiento rojo picado a la sartén y continúa salteando por otros 5 minutos hasta que el pimiento se ablande.
Agrega los frijoles negros escurridos, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de chile en polvo, 0.5 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra. Cocina por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que el arroz esté cocido, agrégalo a la sartén con la mezcla de frijoles. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
Ralla el queso cheddar bajo en grasa si no está ya rallado. Coloca las tortillas de trigo integral planas y distribuye uniformemente la mezcla de arroz y frijoles entre las 6 tortillas.
Coloca encima de cada porción del relleno el queso cheddar bajo en grasa rallado y una cucharada de salsa.
Enrolle cada tortilla en un burrito doblando los lados y enrollándola desde abajo, asegurándose de que el relleno esté bien envuelto.
Espolvorear con cilantro fresco y exprimir el jugo de lima sobre los burritos antes de servir.
¡Sirva inmediatamente mientras esté caliente, o envuelva cada burrito en papel de aluminio para llevarlo como comida empacada! ¡Disfrute de su burrito bajo en grasas con frijoles y arroz al queso!
Nutrition Facts
Calories |
2146 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.3 g | 58% | |
| Saturated Fat | 11.1 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.3 g | ||
| Cholesterol | 40 mg | 13% | |
| Sodium | 6209 mg | 270% | |
| Total Carbohydrate | 340.4 g | 124% | |
| Dietary Fiber | 75.0 g | 268% | |
| Total Sugars | 25.7 g | ||
| Protein | 101.4 g | 203% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1457 mg | 112% | |
| Iron | 25.2 mg | 140% | |
| Potassium | 3835 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
