Burrito de Frijoles y Arroz con Queso Bajo en Carbohidratos
Disfruta de los reconfortantes sabores de un clásico burrito sin la culpa de los carbohidratos con esta receta de Burrito de Frijoles y Arroz con Queso Bajo en Carbohidratos. Elaborado con arroz de coliflor tierno, frijoles negros ricos en proteínas y vibrantes pimientos rojos, este plato ofrece toda la bondad sustanciosa que esperarías de un burrito manteniéndose amigable con la dieta keto. El relleno está impregnado de audaz chile en polvo, terroso comino y un toque de queso cheddar derretido que aporta una irresistible cremosidad a cada bocado. Envueltos en tortillas bajas en carbohidratos y coronados con un toque de cilantro fresco, estos burritos son perfectos para una cena rápida entre semana o para preparar comidas. Listos en solo 35 minutos, son una opción sabrosa y satisfactoria para cualquiera que desee disfrutar de la cocina Tex-Mex mientras mantiene hábitos alimenticios más saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz de coliflor
- 1 cup "Judías negras, enlatadas"
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 0.5 cup Pimiento rojo, en cuadritos
- 0.5 cup Cebolla picada
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 0.5 teaspoon Comino
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 cup Queso Cheddar rallado
- 4 pieces Tortillas bajas en carbohidratos
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
Instructions
Calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el pimiento rojo al sartén, y sofríe hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Revuelva el arroz de coliflor y cocine por otros 5 minutos, hasta que comience a ablandarse.
Agrega los frijoles negros, el chile en polvo, el comino y la sal a la sartén. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes y cocina por 3-4 minutos adicionales.
Apaga el fuego y añade el queso cheddar rallado, permitiendo que se derrita y se combine con el arroz de coliflor y la mezcla de frijoles.
Caliente las tortillas bajas en carbohidratos en un sartén seco separado durante aproximadamente 30 segundos por cada lado, o hasta que estén maleables.
Reparte la mezcla de arroz de coliflor de manera uniforme entre las tortillas, colocándola en el centro de cada una.
Espolvorea cilantro fresco sobre el relleno en cada tortilla.
Dobla los lados de cada tortilla, luego enróllalas desde abajo para cerrar el relleno y formar un burrito.
¡Sirve inmediatamente y disfruta de tu burrito bajo en carbohidratos de frijoles y arroz con queso!
Nutrition Facts
Calories |
1194 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.9 g | 87% | |
| Saturated Fat | 29.2 g | 146% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 120 mg | 40% | |
| Sodium | 4029 mg | 175% | |
| Total Carbohydrate | 105.2 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 61.7 g | 220% | |
| Total Sugars | 17.1 g | ||
| Protein | 74.8 g | 150% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 1395 mg | 107% | |
| Iron | 11.2 mg | 62% | |
| Potassium | 2178 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
