Burrito de Frijoles Negros sin Soya
Descubre una versión saludable y llena de sabor de un favorito clásico con esta receta de Burrito de Frijoles Negros sin Soya, perfecta para aquellos que buscan una comida a base de plantas sin soya. Cargado de tiernos frijoles negros, cebollas, ajo y pimientos morrones ligeramente salteados, y condimentado con cúrcuma y polvo de chile aromático, esta receta ofrece sabores atrevidos inspirados en la cocina tex-mex en cada bocado. El fresco jugo de lima y cilantro iluminan el relleno, mientras que el cremoso aguacate, los jugosos tomates y la lechuga crujiente agregan texturas vibrantes. Envueltos en suaves y calientes tortillas de maíz, estos burritos tardan solo 35 minutos desde el inicio hasta el final, haciéndolos una cena ideal para entre semana u opción para preparar comidas. Vegano, sin gluten y lleno de proteínas, estos burritos son tan nutritivos como deliciosos, ¡perfectos para toda la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Frijoles negros
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla
- 3 cloves Ajo
- 2 medium Pimientos morrones (de cualquier color)
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 0.5 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 0.25 cup Cilantro fresco
- 8 small Tortillas de maíz
- 1 large Aguacate
- 1 large Tomate
- 1 cup Lechuga
Instructions
Escurrir y enjuagar los frijoles negros si se usan enlatados. Si se usan frijoles secos, remojarlos durante la noche y cocinar hasta que estén tiernos antes de comenzar la receta.
Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
Corta los pimientos en trozos pequeños.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el ajo, saltee hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega los pimientos cortados en cubos, comino y chile en polvo a la sartén. Cocina por otros 5 minutos hasta que los pimientos estén ligeramente tiernos.
Incorpora los frijoles negros y cocina por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente. Sazona con sal.
Apaga el fuego y agrega el jugo de lima y el cilantro fresco picado.
Caliente las tortillas de maíz en una sartén aparte a fuego medio o al vapor en una olla para que queden flexibles.
Armar los burritos: Coloca una porción de la mezcla de frijoles negros en cada tortilla, agrega rodajas de aguacate, tomate picado y lechuga rallada encima.
Dobla un lado de la tortilla sobre el relleno, luego enrolla desde los bordes para crear un burrito. Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura y sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1699 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.2 g | 89% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4197 mg | 182% | |
| Total Carbohydrate | 237.9 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 61.5 g | 220% | |
| Total Sugars | 43.3 g | ||
| Protein | 46.6 g | 93% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 465 mg | 36% | |
| Iron | 14.1 mg | 78% | |
| Potassium | 2791 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
