Burrito de Frijoles Negros Alto en Proteínas
Este delicioso y nutritivo Burrito de Frijoles Negros de Alto Contenido Proteico está repleto de ingredientes saludables, ideal para las noches ajetreadas de la semana o para preparar comidas con anticipación. Con frijoles negros ricos en proteínas y esponjosa quinoa, este burrito está sazonado con aromático comino y chile en polvo para un sabor audaz y satisfactorio. El jugo fresco de lima añade un toque animado, mientras que el cremoso aguacate y el vibrante cilantro agregan un toque refrescante final. Envuelto en tortillas de trigo integral nutritivas, esta receta no solo es abundante, sino también equilibrada con fibra, grasas saludables y proteína vegetal. ¡Listo en solo 40 minutos, estos burritos son aptos para veganos, personalizables y perfectos para aquellos que desean disfrutar de una comida alta en proteínas ligera pero indulgente!
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Recipe Information
Ingredients
- 450 grams (canned, drained and rinsed) frijoles negros
- 120 grams quinoa
- 240 ml agua
- 15 ml aceite de oliva
- 1 medium (diced) cebolla morada
- 1 medium (diced) Pimiento rojo
- 2 cloves (minced) ajo
- 5 grams comino molido
- 5 grams polvo de chile
- 30 ml jugo de limón
- 2 grams sal
- 1 gram pimienta negra
- 4 large tortillas integrales de trigo
- 1 large (sliced) aguacate
- 15 grams (chopped) cilantro fresco
Instructions
Enjuaga la quinua bajo agua fría. En una olla pequeña, agrega 240 ml de agua y la quinua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tápalo y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos, luego esponja con un tenedor.
Mientras la quinoa se está cocinando, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla roja picada y el pimiento rojo, sofreír hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, comino molido y pimienta roja en polvo a la sartén, revolviendo por 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega los frijoles negros escurridos y la quinua cocida. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que todo esté bien caliente.
Agrega el jugo de limón, sal y pimienta negra a la sartén, revolviendo para combinar bien. Ajusta el sazón al gusto.
Caliente las tortillas de trigo integral en un sartén seco a fuego medio o en el microondas durante unos 15 segundos cada una.
Arma los burritos colocando un cuarto de la mezcla de frijoles negros en cada tortilla, disponiendo rodajas de aguacate encima y espolvoreando con cilantro picado.
Doble suavemente los lados de la tortilla sobre el relleno, luego enróllela firmemente desde la parte inferior. Sirva de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
1905 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.6 g | 88% | |
| Saturated Fat | 8.7 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4344 mg | 189% | |
| Total Carbohydrate | 267.3 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 57.5 g | 205% | |
| Total Sugars | 19.2 g | ||
| Protein | 64.1 g | 128% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 532 mg | 41% | |
| Iron | 21.7 mg | 121% | |
| Potassium | 2210 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
