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Recipe Information
Ingredients
- 8 oz
- 4 large huevos
- 2 tbsp leche de coco
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 small
- 1 medium aguacate en rodajas
- 1 cup espinacas frescas
- 2 tbsp aceite de oliva
- 2 large tortillas sin cereales
- 0.5 tsp sal
- 0.25 tsp pimienta negra
Instructions
En una sartén grande a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite de oliva.
Una vez que el aceite esté caliente, añade las cebollas y pimientos morrones cortados en dados. Saltéalos hasta que las cebollas estén translúcidas y los pimientos estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la salchicha de cerdo molida a la sartén. Desmenuza con una espátula y cocina hasta que esté completamente dorada y cocida, aproximadamente 7-8 minutos.
Escurra cualquier exceso de grasa si es necesario y coloque la mezcla de salchicha en un bol.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Vierte la mezcla de huevo y cocina a fuego lento, revolviendo suavemente para hacer revoltillo. Cocina hasta que los huevos estén cuajados pero aún húmedos, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega espinacas frescas a la sartén con los huevos y dóblalas suavemente hasta que las espinacas se marchiten. Retira del fuego.
Para armar los burritos, coloca cada tortilla libre de granos en una superficie plana. Distribuye uniformemente la mezcla de salchicha y los huevos revueltos con espinacas a lo largo del centro de cada tortilla.
Coloque rodajas de aguacate encima.
Enrolle las tortillas de manera firme doblando primero los lados y luego enrollando desde abajo hacia arriba para envolver el relleno.
¡Sirve de inmediato y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1666 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 130.0 g | 167% | |
| Saturated Fat | 33.1 g | 166% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 903 mg | 301% | |
| Sodium | 3399 mg | 148% | |
| Total Carbohydrate | 53.0 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 18.8 g | 67% | |
| Total Sugars | 11.4 g | ||
| Protein | 73.8 g | 148% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 278 mg | 21% | |
| Iron | 9.9 mg | 55% | |
| Potassium | 2121 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
