Burrito de Chorizo Whole30
¡Di adiós a las tortillas tradicionales y dale la bienvenida a los sabores audaces y saludables de este Burrito de Chorizo Whole30! ¡Lleno de chorizo picante, arroz de coliflor ahumado y vibrantes verduras salteadas, esta receta baja en carbohidratos y libre de granos reimagina el clásico burrito de la forma más deliciosamente saludable! Envuelto en tiernas hojas de col rizada blanqueadas y coronado con aguacate cremoso, cilantro fresco y un toque brillante de lima, cada bocado explota con un sabor rico y satisfactorio. Perfecto para preparar comidas o una cena rápida de entre semana, este burrito saludable es paleo, compatible con Whole30, y una opción sin gluten que no compromete el sabor. ¡Disfruta hoy de una versión limpia y sabrosa de un favorito querido!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound chorizo picado
- 1 medium head coliflor
- 2 tablespoons aceite de aguacate
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 6 leaves berza
- 1 aguacate
- 1 lima
- 0.25 cup cilantro
Instructions
Comienza preparando el arroz de coliflor. Corta la coliflor en floretes y pulsa en un procesador de alimentos hasta que parezca arroz. Si no tienes un procesador de alimentos, ralla la coliflor usando un rallador de caja.
Pica el pimiento rojo y la cebolla, y pic ajo fino los dientes de ajo.
Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, pimiento morrón y ajo, y sofríe durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes.
Agrega el arroz de coliflor, comino, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Cocina durante 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna. Transfiere a un bol y reserva.
Limpie la sartén y añada la cucharada restante de aceite de aguacate. Agregue el chorizo molido y cocine a fuego medio-alto, desmenuzándolo con una espátula hasta que esté dorado y cocido por completo, aproximadamente 7-8 minutos.
Mientras tanto, prepare las hojas de col cortando el extremo inferior de los tallos y cortando con cuidado la parte más gruesa del tallo restante para que las hojas se plieguen fácilmente.
En una olla grande con agua hirviendo, escalda las hojas de col rizada durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, hasta que estén de un verde vibrante y flexibles. Retira y seca con cuidado.
Para armar el burrito, coloca una hoja de col rizada en una superficie plana. Pon una generosa porción de arroz de coliflor y chorizo cocido en el centro. Cubre con rodajas de aguacate.
Doble los lados de la hoja de col sobre el relleno, luego enróllela firmemente. Continúe con las hojas restantes y el relleno.
Adorna con cilantro picado y un chorrito de jugo de limón antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2833 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 225.7 g | 289% | |
| Saturated Fat | 72.3 g | 362% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 340 mg | 113% | |
| Sodium | 7481 mg | 325% | |
| Total Carbohydrate | 86.1 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 30.0 g | 107% | |
| Total Sugars | 27.9 g | ||
| Protein | 123.5 g | 247% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 404 mg | 31% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 4280 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
