Burrito de Chorizo Paleo
Eleva tu juego de burritos con esta sabrosa y nutritiva receta de Paleo Chorizo Burrito, ¡una fusión perfecta de especias atrevidas e ingredientes saludables! Este deleite libre de granos presenta sabrosas salchichas chorizo, salteadas con ajo, cebollas y pimientos morrones aromáticos para un relleno tentador impregnado de ahumado comino y pimentón. En lugar de una tortilla tradicional, hojas tiernas de col rizada proporcionan un envoltorio rico en nutrientes y bajo en carbohidratos, blanqueadas a la perfección para una base flexible pero resistente. Aguacate cremoso, cilantro fresco y un toque brillante de lima completan el plato, creando una comida vibrante y satisfactoria que es amigable con la dieta Paleo, sin gluten, y perfecta para el almuerzo o la cena. ¡Rápida de preparar en tan solo 40 minutos, esta versátil receta deleitará a cualquiera que busque un giro saludable a un clásico comfort food, ¡lleno de sabor y textura!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound salchicha de chorizo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium pimiento rojo bell
- 1 medium cebolla amarilla
- 3 dientes de ajo
- 1 small jalapeño
- 1 medium aguacate
- 1 lima
- 0.5 cup cilantro fresco
- 8 large hojas de berza
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón molido
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comience por preparar las verduras. Pique finamente el pimiento rojo, la cebolla amarilla y el jalapeño. Pique finamente los dientes de ajo.
En una sartén grande a fuego medio, agrega aceite de oliva. Una vez caliente, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jalapeño a la sartén y sofríe por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el pimiento rojo en cubitos y cocina por 3 minutos adicionales hasta que esté ligeramente ablandado.
Agrega la salchicha de chorizo a la sartén, desmenuzándola con una espátula mientras se cocina. Cocina hasta que esté dorada y bien cocida, aproximadamente 8-10 minutos.
Agrega el comino molido, el pimentón molido, la sal marina y la pimienta negra. Mezcla bien para combinar los sabores.
Mientras tanto, prepara las hojas de col rizada recortando el tallo grueso en la base de cada hoja.
Llevar a ebullición una olla grande de agua. Trabajando en lotes, escaldar cada hoja de col rizada durante unos 30 segundos para ablandar. Retirar del agua y secar con toallas de papel.
Pela y quita el hueso del aguacate. Córtalo en rodajas finas y ponlo a un lado.
Pica finamente el cilantro fresco y corta el limón en cuartos.
Arma los burritos colocando una hoja de acelga blanqueada en una superficie plana. Coloca una porción de la mezcla de chorizo en el centro, añade rodajas de aguacate y espolvorea con cilantro picado.
Dobla suavemente los lados de la hoja de col rizada sobre el relleno, luego enróllala desde la parte inferior para envolver el relleno firmemente.
Sirve cada burrito con una rodaja de limón para exprimir sobre la parte superior antes de comer. ¡Disfruta tu delicioso burrito paleo de chorizo!
Nutrition Facts
Calories |
2971 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 247.4 g | 317% | |
| Saturated Fat | 89.2 g | 446% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.4 g | ||
| Cholesterol | 403 mg | 134% | |
| Sodium | 9351 mg | 407% | |
| Total Carbohydrate | 60.6 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 27.7 g | 99% | |
| Total Sugars | 12.7 g | ||
| Protein | 128.1 g | 256% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 728 mg | 56% | |
| Iron | 15.5 mg | 86% | |
| Potassium | 1903 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
