Burrito de Chipotle Vegetariano
Empacada con sabores audaces e ingredientes saludables, ¡esta receta de Burrito Vegetariano Chipotle es una fiesta de sabor y nutrición! Los ahumados chiles chipotle, los robustos frijoles negros y las vibrantes verduras se unen en un sabroso salteado, perfectamente complementado con arroz infusionado de lima. Envueltos en una cálida tortilla de harina y adornados con aguacate cremoso, lechuga crujiente y ingredientes opcionales como queso o crema agria, estos burritos son tan personalizables como deliciosos. Listos en solo 40 minutos, esta receta es ideal para una cena fácil entre semana o un favorito de preparación de comidas. Ya sea servidos con salsa o con tu salsa picante favorita, ¡estos burritos vegetarianos ofrecen un bocado satisfactorio cada vez!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 2 cloves dientes de ajo picados
- 2 tablespoons chipotles en salsa de adobo, picados
- 15 ounces "judías negras, escurridas y enjuagadas"
- 2 cups arroz blanco o integral cocido
- 1 medium pimiento rojo, picado
- 1 cup granos de maíz, frescos o congelados
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon sal
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 large aguacate en rodajas
- 6 large tortillas de harina
- 2 cups lechuga, rallada
- 1 cup queso rallado (opcional)
- 0.5 cup nata agria o yogur griego (opcional)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 4-5 minutos hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega los chiles chipotles y los frijoles negros a la sartén. Revuelve bien para combinar y cocina por aproximadamente 5 minutos hasta que estén bien calientes.
En un bol aparte, mezcla el arroz cocido con el jugo de lima y la sal. Reserva.
Agrega el pimiento rojo picado y los granos de maíz a la mezcla de frijoles. Cocina por 3-4 minutos adicionales hasta que los pimientos estén ligeramente suavizados.
Retire la sartén del fuego y revuelva el cilantro picado.
Para armar los burritos, coloca una tortilla grande en una superficie plana. Extiende aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla de arroz en el centro, dejando alrededor de 2 pulgadas de espacio a cada lado.
Agrega aproximadamente 1/3 taza de la mezcla de frijoles sobre el arroz, seguido por unas cuantas rodajas de aguacate.
Espolvorear lechuga rallada por encima, y si se desea, añadir un poco de queso y una cucharada de crema agria o yogur griego.
Dobla los lados de la tortilla sobre el relleno, luego enrolla desde abajo hacia arriba para asegurar el burrito. Repite con las tortillas y rellenos restantes.
Sirve los burritos calientes y disfruta de tus deliciosos Burritos Vegetarianos de Chipotle con tu elección de salsa o salsa picante al lado.
Nutrition Facts
Calories |
3172 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 138.4 g | 177% | |
| Saturated Fat | 56.4 g | 282% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 180 mg | 60% | |
| Sodium | 5098 mg | 222% | |
| Total Carbohydrate | 403.2 g | 147% | |
| Dietary Fiber | 62.2 g | 222% | |
| Total Sugars | 32.9 g | ||
| Protein | 105.5 g | 211% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 1673 mg | 129% | |
| Iron | 26.0 mg | 144% | |
| Potassium | 3851 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
