Burrito de Chipotle Saludable para el Corazón
Eleve su comida con nuestro sabroso Burrito Chipotle Saludable para el Corazón, un platillo rápido y saludable lleno de ingredientes vibrantes y especias audaces. Esta receta rica en nutrientes cuenta con quinua llena de proteínas, frijoles negros, maíz dulce y pimiento rojo, todos sazonados con chile chipotle en polvo y comino para un toque ahumado. Aguacate cremoso machacado con jugo de limón fresco y cilantro añade una capa picante de grasas saludables para el corazón, mientras los tomates cortados en cubitos proporcionan un toque refrescante. Envuelto en tortillas de trigo integral ricas en fibra, este burrito es perfecto para un almuerzo o cena satisfactoria que es delicioso y sin culpa. Listo en menos de 45 minutos, esta receta es ideal para personas ocupadas que buscan una comida saludable y a la vez indulgente inspirada en la comida tex-mex. ¡Prepárelo con anticipación para tener una opción para llevar o disfrútelo caliente directamente de la sartén!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Quinua
- 2 cups Agua
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 medium Pimiento morrón rojo
- 1 15-ounce can Frijoles negros (escurridos y enjuagados)
- 1 cup Granos de maíz
- 1 teaspoon Polvo de chile chipotle
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 0.25 teaspoon Sal
- 1 large Aguacate
- 1 large Limón
- 0.25 cup Cilantro fresco (picado)
- 4 large Tortillas de trigo integral
- 1 medium Tomate (en cubitos)
Instructions
Enjuaga la quinua bajo agua fría usando un colador de malla fina.
En una cacerola mediana, lleva el agua a ebullición y agrega la quinoa. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido el agua. Con un tenedor, esponja la quinoa y deja reposar.
Mientras la quinua se está cocinando, calienta aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Pique el pimiento rojo en brunoise y agréguelo a la sartén. Sofría durante 5 minutos hasta que esté ligeramente tierno.
Agrega los frijoles negros y el maíz a la sartén y revuelve bien. Cocina por otros 2-3 minutos.
Incorpora el chile chipotle en polvo, comino molido, ajo en polvo y sal. Cocina por 2 minutos adicionales hasta que todos los ingredientes estén calientes y las especias desprendan aroma.
Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso. Coloca la pulpa en un tazón y machácala con un tenedor. Exprime el jugo del limón sobre el aguacate machacado y agrega la mitad del cilantro picado, mezclando bien.
Calienta las tortillas de trigo ya sea en el microondas o en un sartén seco durante aproximadamente 30 segundos para que queden flexibles.
Para armar los burritos, extiende una capa uniforme de la mezcla de aguacate en cada tortilla.
Cubra el aguacate con una porción de quinua cocida, seguido por la mezcla de frijoles y maíz. Espolvoree tomate picado y el cilantro restante encima.
Dobla los lados de la tortilla y luego enróllala firmemente desde abajo para formar un burrito.
Corta cada burrito por la mitad si deseas y sírvelo caliente o prepáralo con anticipación para una opción de comida conveniente y saludable.
Nutrition Facts
Calories |
2202 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.3 g | 94% | |
| Saturated Fat | 9.3 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3280 mg | 143% | |
| Total Carbohydrate | 325.5 g | 118% | |
| Dietary Fiber | 61.4 g | 219% | |
| Total Sugars | 25.9 g | ||
| Protein | 78.5 g | 157% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 484 mg | 37% | |
| Iron | 23.3 mg | 129% | |
| Potassium | 3869 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
