Burrito de Chipotle Bajo en Grasa
Satisface tus antojos con este Burrito Chipotle Bajo en Grasa, ¡una versión saludable de un clásico Tex-Mex! Lleno de pollo marinado con un toque picante y sabores intensos de chipotle, este burrito está relleno de arroz integral sustancioso, frijoles negros ricos en proteínas y verduras vibrantes como pimientos rojos, tomates cherry y cilantro. Envuelto en una tortilla de trigo integral saludable y cubierto con yogur griego cremoso y bajo en grasa, es una forma libre de culpa de disfrutar de un burrito sabroso sin sacrificar el sabor. Perfecto para preparar comidas o una cena rápida en familia, esta receta es baja en grasa, alta en proteínas y rebosante de texturas satisfactorias y deliciosos sabores ahumados y picantes. ¡Disfruta de una comida equilibrada y deliciosa en menos de una hora!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 2 pieces Chiles chipotles en salsa de adobo
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cebolla
- 1 teaspoon Comino
- 1 cup Arroz integral
- 2 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cup Frijoles negros escurridos y enjuagados
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubitos.
- 2 stalks Cebolla verde picada
- 0.5 cup Cilantro picado
- 1 whole Lima, exprimida
- 4 large Tortillas integrales de trigo.
- 0.5 cup Yogur griego bajo en grasa
- 1 cup Lechuga rallada
- 1 cup Tomates cherry, en mitades
Instructions
Comience por marinar el pollo: En un bol pequeño, combine los chiles chipotles, aceite de oliva, ajo en polvo, cebolla en polvo y comino. Mezcle hasta formar una pasta.
Frota la pasta de chipotle sobre la pechuga de pollo, asegurándote de que esté cubierta de manera uniforme. Deja marinar por al menos 15 minutos para que pueda absorber los sabores.
Mientras el pollo está marinando, prepara el arroz integral. En una cacerola, lleva el caldo de pollo a ebullición. Agrega el arroz integral, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que se absorba todo el líquido y el arroz esté tierno.
Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio. Cocina la pechuga de pollo marinada completamente, aproximadamente 6-7 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F (75°C). Retira la sartén del fuego y déjala reposar unos minutos antes de cortarla en rodajas finas.
En la misma sartén, saltea ligeramente el pimiento rojo en cubitos hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos.
En un tazón para mezclar, combina el arroz integral cocido, los frijoles negros, el pimiento rojo salteado, el cilantro picado, el jugo de limón y las cebollas verdes picadas. Mezcla bien para incorporar.
Caliente ligeramente las tortillas de trigo integral, ya sea en un sartén seco a fuego medio o envueltas en una toalla de papel húmeda en el microondas durante aproximadamente 20 segundos.
Para armar, colocar una tortilla plana y extender aproximadamente 2 cucharadas de yogur griego bajo en grasa en el centro. Colocar una porción de pollo en rodajas, una porción de la mezcla de arroz y frijoles, un poco de lechuga rallada y algunos tomates cherry cortados por la mitad.
Dobla los lados de la tortilla hacia adentro y luego enróllala desde abajo, metiendo los lados a medida que avanzas para formar un burrito. Repite el proceso para las tortillas restantes.
¡Sirve inmediatamente mientras esté caliente! ¡Disfruta de un sabroso burrito chipotle bajo en grasa!
Nutrition Facts
Calories |
2212 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.1 g | 68% | |
| Saturated Fat | 11.6 g | 58% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 400 mg | 133% | |
| Sodium | 2269 mg | 99% | |
| Total Carbohydrate | 234.5 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 43.3 g | 155% | |
| Total Sugars | 31.9 g | ||
| Protein | 197.7 g | 395% | |
| Vitamin D | 1.7 mcg | 8% | |
| Calcium | 614 mg | 47% | |
| Iron | 21.2 mg | 118% | |
| Potassium | 3848 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
