Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cans (20 oz each) "Jackfruit verde joven enlatado"
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 1 cup
- 4 large Tortillas de harina
- 2 cups Arroz cocido
- 1 cup Frijoles negros
- 1 large
- 0.5 cup Cilantro fresco
- 1
- to taste
- to taste
Instructions
Escurra y enjuague la piña joven enlatada. Séquela con toallas de papel, luego corte las piezas más duras del núcleo en secciones más pequeñas.
Usando un tenedor o un machacador de papas, desmenuza suavemente los trozos de yaca para crear una textura deshilachada. Agrega la salsa BBQ y cocina por otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Calienta las tortillas de harina ya sea en el microondas o en un sartén seco a fuego medio.
Para armar los burritos, coloca una tortilla plana y extiende 1/2 taza de arroz cocido en el centro. Cubre con un cuarto de la carne de yaca desmenuzada, 1/4 taza de frijoles negros, aguacate en rebanadas, cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima.
Doble los lados de la tortilla sobre el relleno y luego enrolle desde abajo, metiendo los lados mientras avanza.
Repite el armado para las tortillas restantes y los ingredientes, luego sirve caliente, opcionalmente con salsa BBQ adicional al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2386 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.8 g | 95% | |
| Saturated Fat | 15.9 g | 80% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4913 mg | 214% | |
| Total Carbohydrate | 394.2 g | 143% | |
| Dietary Fiber | 60.8 g | 217% | |
| Total Sugars | 82.1 g | ||
| Protein | 55.3 g | 111% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 953 mg | 73% | |
| Iron | 22.9 mg | 127% | |
| Potassium | 7210 mg | 153% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
