Burrito de Carnitas Veganas
Descubre un giro vegetal de un clásico favorito con esta sabrosa receta de Burrito de Carnitas Veganas. ¡Destacando tierna y desmenuzada fruta de jack sazonada con ahumado paprika, terroso comino y aromático ajo, estos burritos ofrecen todos los ricos y sustanciosos sabores de las carnitas tradicionales—sin la carne. El jackfruit se cocina a la perfección con una mezcla tangy de jugo de lima y salsa de soja, creando una textura jugosa que sorprenderá a tus papilas gustativas. Envueltos en tortillas de harina calientes y complementados con rebanadas de aguacate fresco, vibrantes tomates cherry, crujiente col morada, salsa picante y cremosa crema agria vegana, estos burritos ofrecen una explosión de sabor en cada bocado. Perfectos para preparar comidas o reuniones informales, esta receta es rápida de hacer, completamente basada en plantas y llena de nutrientes. Ya sea que estés adoptando la cocina vegana o simplemente buscando renovar tu juego de burritos, ¡este plato está seguro de satisfacer!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cans (20 oz each) yaca verde joven en lata
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 3 cloves, minced ajo
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 2 tablespoons salsa de soya (tamari para sin gluten)
- 1 cup caldo de verduras vegano
- 1 tablespoon zumo de 1 lima
- 4 tortillas grandes de harina (o tortillas sin gluten)
- 2 sliced aguacate maduro
- 1 cup, chopped cilantro fresco
- 1 cup, halved tomates cherry
- 1 cup, shredded col lombarda
- 1 cup nata agria vegana
- 1 cup salsa
Instructions
Escurra y enjuague la jackfruit enlatada. Use sus dedos o un tenedor para desmenuzar las piezas de jackfruit en segmentos más pequeños.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, alrededor de 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que suelte su aroma.
Incorpora el jackfruit desmenuzado, el pimentón ahumado, el comino molido, el cilantro molido y el orégano seco. Mezcla bien para que el jackfruit quede cubierto con las especias.
Agrega la salsa de soja (o tamari), caldo de verduras y jugo de limón al sartén. Revuelve todo para combinar.
Cubre y cocina a fuego lento la mezcla durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y el jackfruit tome una textura tierna que se asemeje a las carnitas tradicionales.
Mientras la jackfruit se cocina, prepara los demás ingredientes del burrito. Corta el aguacate en rodajas, pica el cilantro, corta por la mitad los tomates cherry y desmenuza la col morada.
Una vez que las carnitas de yaca estén listas, calienta las tortillas en un sartén seco o en el microondas.
Arma los burritos colocando en capas las carnitas de yaca, rodajas de aguacate, cilantro picado, tomates cherry, col rallada, una cucharada de crema agria vegana y salsa en cada tortilla.
Enrolla cada burrito firmemente, doblando los lados para cerrar el relleno.
Sirve los burritos de carnitas veganas calientes con salsa extra al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2235 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 97.6 g | 125% | |
| Saturated Fat | 15.5 g | 78% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7116 mg | 309% | |
| Total Carbohydrate | 283.2 g | 103% | |
| Dietary Fiber | 41.5 g | 148% | |
| Total Sugars | 42.2 g | ||
| Protein | 53.1 g | 106% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 861 mg | 66% | |
| Iron | 20.3 mg | 113% | |
| Potassium | 7803 mg | 166% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
