Burrito de Birria Vegetariana
Eleva tu juego de burritos con este suculento Burrito de Birria Vegetariana, una versión a base de plantas de un clásico favorito mexicano. Esta receta presenta jackfruit tierno y desmenuzado cocido a fuego lento en una rica y ahumada salsa de birria hecha con chiles guajillo y ancho secos, tomates y especias cálidas como canela y comino. Envuelto en una tortilla suave y relleno con queso cheddar derretido, rodajas de aguacate cremoso y un toque de cilantro fresco, cada bocado es una explosión de sabores audaces y satisfactorios. Perfectamente horneados para un acabado coherentemente delicioso, estos burritos son ideales para los lunes sin carne, cenas familiares o en cualquier momento que anheles una comida vegetariana inspirada en la comida mexicana. Sirve con gajos de limón para un toque extra de frescura y prepárate para enamorarte de este platillo fácil y lleno de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups jackfruit en lata
- 4 chiles guajillos secos
- 2 chiles anchos secos
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
- 4 cups caldo de verduras
- 3 tomates
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 rama de canela
- 4 tortillas de maíz
- 1 cup Queso Cheddar rallado
- 1 aguacate en rodajas
- 1 cup cilantro fresco, picado
- 1 limón, cortado en gajos
Instructions
Escurra la jaca y enjuáguela bien. Corte las vainas de semillas y rebane la jaca en trozos más pequeños para desmenuzarla fácilmente.
Coloca los chiles guajillo y ancho en una cacerola mediana, cúbrelos con agua y llévalos a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento por unos 10 minutos hasta que los chiles estén suaves.
Escurrir los chiles y transferirlos a una licuadora. Agregar dientes de ajo, la mitad de la cebolla (picada), tomates, comino, orégano, rama de canela y 2 tazas de caldo de verduras.
Licúa hasta que quede suave, luego cuela la salsa a través de un colador en una olla grande para quitar las semillas y pieles.
Agrega la yaca y el caldo de verduras restante a la olla con la salsa de chiles colada.
Llevar a fuego lento a temperatura media, tapar y cocinar durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la jaca esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente.
Mientras la birria hierve a fuego lento, corta en rodajas finas la mitad restante de la cebolla.
Precalentar el horno a 350°F (180°C). Calentar ligeramente las tortillas para que se vuelvan flexibles.
Para armar el burrito, coloque una tortilla calentada sobre una superficie plana. Coloque una cantidad generosa de la mezcla de jackfruit en el centro, agregue un poco de queso, aguacate en rodajas, cilantro picado y rodajas de cebolla.
Dobla los lados de la tortilla, luego enróllala desde abajo hacia arriba, asegurando que el relleno quede bien cerrado.
Coloque cada burrito armado con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear y hornee durante 10 minutos para que se integren los sabores.
Sirve los burritos con gajos de lima al lado para exprimir sobre ellos.
Nutrition Facts
Calories |
450 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.1 g | 22% | |
| Saturated Fat | 7.3 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 30 mg | 10% | |
| Sodium | 786 mg | 34% | |
| Total Carbohydrate | 64.6 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 14.0 g | 50% | |
| Total Sugars | 10.4 g | ||
| Protein | 18.9 g | 38% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 349 mg | 27% | |
| Iron | 4.9 mg | 27% | |
| Potassium | 1463 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
