Burrito de Birria Vegana.
Disfruta de los sabores audaces y ahumados de este Burrito de Birria Vegano, una versión a base de plantas de un clásico mexicano querido. Cargado de tiernos hongos cocidos a fuego lento en una mezcla vibrante de chiles guajillo, ancho y chipotle, esta receta ofrece el equilibrio perfecto entre picante y riqueza. Envuelto en una tortilla de harina caliente y cubierto con frijoles negros sazonados, arroz esponjoso, aguacate cremoso y cilantro fresco, cada bocado es una sinfonía de texturas y sabores. Listo en poco más de una hora, este contundente burrito es perfecto para cenas entre semana o preparación de comidas, siendo atractivo tanto para veganos como amantes del picante. Sírvelo con gajos de lima fresca para un toque chispeante y disfruta de una versión libre de crueldad de la birria que no escatima en autenticidad. Palabras clave: birria vegana, receta de burrito, comida mexicana a base de plantas, burrito de birria de champiñones, idea para cena vegana.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 units chiles guajillos secos
- 2 units chiles ancho secos
- 1 unit chile chipotle seco
- 2 tablespoons aceite de cocina
- 1 medium, chopped cebolla blanca
- 4 units, minced dientes de ajo
- 2 medium, diced tomates
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 unit rama de canela
- 500 grams, sliced setas (como cremini o portobello)
- 1 teaspoon sal
- 400 grams, cooked or canned, drained frijoles negros
- 2 cups Arroz cocido
- 4 units grandes tortillas de harina
- 1 medium, sliced aguacate
- 0.5 cup, chopped cilantro fresco
- 1 unit, cut into wedges lima
Instructions
Comience por preparar la salsa de chile para la birria. Retire los tallos y las semillas de los chiles guajillo, ancho y chipotle. Caliéntelos en un sartén seco a fuego medio durante unos minutos hasta que comiencen a inflarse y desprendan aroma. No los queme.
Coloca los chiles tostados en un tazón y cúbrelos con agua hirviendo. Deja que se remojen durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que estén suaves.
Mientras los chiles se están remojando, calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los tomates picados a la olla junto con el orégano, comino, rama de canela y 1 cucharadita de sal. Cocina por otros 8-10 minutos hasta que los tomates se hayan deshecho.
Transfiera los chiles suavizados a la licuadora junto con el agua de remojo (deseche la rama de canela) y licúe hasta obtener una mezcla suave. Cuele la salsa de chile en la olla con la mezcla de tomate usando un colador de malla fina para quitar cualquier piel o semillas.
Añade los champiñones en rebanadas a la olla y revuelve para cubrirlos en la salsa. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, hasta que los champiñones estén completamente tiernos e impregnados con los sabores de la salsa. Ajusta la sazón con sal adicional si es necesario.
Prepara el relleno del burrito calentando el arroz cocido y los frijoles negros. Resérvalos.
Para armar los burritos, coloca una tortilla plana y extiende una cantidad generosa de birria de champiñones en el centro. Coloca encima un poco de arroz cocido y frijoles negros, seguido de rodajas de aguacate y una pizca de cilantro picado.
Dobla los lados de la tortilla sobre el relleno, luego enróllala firmemente desde la parte de abajo. Repite con las tortillas restantes.
Para servir, corta los burritos por la mitad y sírvelos con gajos de lima al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2252 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.4 g | 97% | |
| Saturated Fat | 12.3 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 19.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4876 mg | 212% | |
| Total Carbohydrate | 351.8 g | 128% | |
| Dietary Fiber | 62.4 g | 223% | |
| Total Sugars | 25.9 g | ||
| Protein | 66.4 g | 133% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 690 mg | 53% | |
| Iron | 25.5 mg | 142% | |
| Potassium | 3454 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
