Burrito de Birria sin Soya
Disfruta de los sabores audaces y reconfortantes de este Burrito de Birria sin soya, una deliciosa versión de un favorito clásico mexicano. Elaborado con tierno y lentamente cocido hombro de cordero en una fragante salsa de adobo elaborada con chiles guajillo y ancho, esta receta ofrece un sabor auténtico y rico sin soya. Acompañado de arroz blanco esponjoso, saludables frijoles negros y queso Monterey Jack derretido, el burrito está envuelto en una suave tortilla de harina para una comida portátil definitiva. Perfectamente personalizable e ideal para cenas familiares o preparación de comidas, esta receta logra el equilibrio entre tradición y conveniencia. Decorados con cilantro fresco y un chorrito de limón, estos burritos ofrecen una irresistible combinación de sabores ahumados, agridulces y salados que elevarán tu experiencia gastronómica. ¡Si buscas un plato mexicano sin soya que complazca a todos, este seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Paletilla de cordero
- 5 pieces Chiles guajillos secos
- 3 pieces Chiles anchos secos
- 1 medium Cebolla
- 4 pieces Dientes de ajo
- 2 pieces Hojas de laurel
- 2 teaspoons Comino molido
- 1 teaspoon Orégano
- 0.5 teaspoon Clavos molidos
- 0.25 cup Vinagre de sidra de manzana
- 4 cups Caldo de res
- 6 pieces Tortillas de harina
- 0.5 cup Cilantro fresco picado
- 4 pieces Gajos de lima
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Frijoles negros
- 2 cups Arroz blanco cocido
- 1 cup Queso Monterrey Jack rallado
Instructions
Prepara los chiles quitándoles las semillas y los tallos. Tuesta en un sartén seco a fuego medio hasta que estén aromáticos, aproximadamente 2 minutos.
Coloca los chiles tostados en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Deja que se remojen durante 15 minutos hasta que se ablanden.
Escurra los chiles y transfiéralos a una licuadora. Agregue el ajo, la mitad de la cebolla, comino, orégano, clavo molido, vinagre y 1 taza de caldo de res. Licúe hasta obtener una mezcla suave para crear la salsa de adobo.
En una olla grande, sazona el hombro de cordero con sal y pimienta negra. Sella cada lado a fuego medio-alto hasta que estén dorados, unos 5 minutos por lado.
Retire el cordero de la olla y reserve. Pique la mitad restante de la cebolla y agréguela a la olla, cocinando hasta que esté suave y translúcida.
Vuelva a colocar el cordero en la olla junto con la salsa de adobo. Agregue el resto del caldo de res y las hojas de laurel. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cubra y cocine durante 2 horas, o hasta que el cordero esté tierno y se pueda desmenuzar fácilmente.
Una vez cocido, desmenuza el cordero con dos tenedores, quitando el exceso de grasa. Combina el cordero desmenuzado con parte del líquido de cocción para mantenerlo jugoso.
Para armar los burritos, coloca una tortilla de harina sobre una superficie plana. Coloca una porción de arroz cocido, frijoles negros, cordero deshebrado y queso Monterey Jack en el centro.
Doble los lados de la tortilla sobre el relleno, luego enrolle desde abajo hacia arriba para formar un burrito.
Repite con las tortillas restantes y el relleno.
Opcional: Tuesta brevemente los burritos en un sartén, con la parte del cierre hacia abajo, para obtener una textura crujiente en el exterior.
Sirve los burritos calientes, adornados con cilantro picado y gajos de lima.
Nutrition Facts
Calories |
4567 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 252.8 g | 324% | |
| Saturated Fat | 117.1 g | 586% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 1007 mg | 336% | |
| Sodium | 10347 mg | 450% | |
| Total Carbohydrate | 305.1 g | 111% | |
| Dietary Fiber | 47.5 g | 170% | |
| Total Sugars | 9.5 g | ||
| Protein | 284.6 g | 569% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 1832 mg | 141% | |
| Iron | 44.3 mg | 246% | |
| Potassium | 5904 mg | 126% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
