Burrito de Birria sin lácteos
Disfruta de los ricos y ahumados sabores de este Burrito de Birria sin lácteos, una deliciosa variante de este clásico favorito mexicano. La carne de res tierna y cocida lentamente se impregna de una audaz mezcla de chiles guajillo, ancho y árbol, junto con especias aromáticas como comino, clavo de olor y canela. Envuelto en una tortilla de harina caliente, cada burrito está generosamente relleno de jugosa birria deshebrada, arroz blanco esponjoso, frijoles negros sustanciosos, rebanadas de aguacate cremoso y pico de gallo vibrante. ¿El toque final? Una costra dorada y crujiente que aporta una textura perfecta. Esta delicia sin lácteos es ideal para cualquiera que busque una comida reconfortante pero vibrante, llena de sabor auténtico. Perfecto para preparar comidas o una cena abundante, sírvelo con cilantro fresco y un chorrito de limón para vivir la experiencia de la birria definitiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Corte de carne de res "paleta"
- 4 Chiles guajillos secos
- 2 Chiles anchos secos
- 2 Chiles de árbol secos
- 1 medium Cebolla blanca
- 5 Dientes de ajo
- 2 medium Tomates
- 1 Rama de canela
- 2 Hojas de laurel
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Orégano seco
- 3 whole Clavos
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 2 teaspoons Sal
- 2 tablespoons Aceite de cocina
- 4 cups Caldo de verduras
- 6 Grandes tortillas de harina
- 2 cups Arroz blanco cocido
- 1 cup Frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 0.5 cup Cilantro fresco, picado
- 4 Gajos de lima
- 2 Aguacates en rodajas
- 1 cup Pico de gallo
Instructions
Empieza por preparar los chiles. Tuesta los chiles guajillo, ancho y árbol en un sartén seco a fuego medio hasta que desprendan aroma, aproximadamente 2-3 minutos. Retíralos del sartén.
Coloca los chiles tostados en un tazón y cúbrelos con agua caliente para remojar durante unos 15 minutos hasta que se ablanden.
Mientras los chiles se remojan, corta el roast de res en trozos grandes y sazona con sal.
En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la carne de res y séllela por todos lados hasta que se dore. Retira la carne de res y ponla a un lado.
En la misma olla, añade cebolla picada y ajo y sofríe hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Licúa los chiles suavizados, la cebolla salteada, el ajo, los tomates, el comino, el orégano, los clavos, y los granos de pimienta negra con una taza del líquido de remojo hasta que quede suave.
Vierte la mezcla licuada en la olla utilizada para dorar la carne, cocina a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos.
Vuelve la carne a la olla, añade caldo de verduras, un palito de canela y hojas de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 2.5 a 3 horas hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.
Una vez cocido, retire la carne de res, desmenúcela, deseche cualquier trozo grande de grasa, y vuelva a colocarla en la olla para que se empape en la salsa durante otros 15 minutos.
Para armar el burrito, distribuye de manera uniforme la carne deshebrada, arroz cocido, frijoles negros, rebanadas de aguacate, pico de gallo y cilantro picado en cada tortilla.
Dobla los lados de cada tortilla hacia adentro y luego enróllalos firmemente para formar un burrito.
Calienta una sartén seca a fuego medio y tuesta suavemente cada burrito con el lado de la costura hacia abajo hasta que estén dorados y calientes por ambos lados.
¡Sirve con gajos de lima para exprimir y disfruta de tu Burrito de Birria sin lácteos!
Nutrition Facts
Calories |
954 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.3 g | 64% | |
| Saturated Fat | 15.9 g | 79% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 106 mg | 35% | |
| Sodium | 1962 mg | 85% | |
| Total Carbohydrate | 87.3 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 15.2 g | 54% | |
| Total Sugars | 6.6 g | ||
| Protein | 43.7 g | 87% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 173 mg | 13% | |
| Iron | 10.6 mg | 59% | |
| Potassium | 1643 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
