Burrito de Birria con Pocos Carbohidratos
Disfruta de los sabores audaces y auténticos de un "Burrito de Birria bajo en carbohidratos", una tentadora versión de un plato clásico mexicano que es perfecto para los entusiastas de los bajos carbohidratos. Esta receta presenta carne de res tierna y cocida lentamente infundida con la ahumada y picante bondad de chiles guajillo, ancho y chipotle. Envueltos en tortillas suaves y bajas en carbohidratos, y con capas de queso Oaxaca fundido, cilantro fresco y un toque picante de limón, estos burritos ofrecen una combinación satisfactoria de sabores ricos, sabrosos y frescos. Con solo 30 minutos de tiempo de preparación y una cocción lenta que transforma la carne en una perfección que se derrite en la boca, este plato es ideal tanto para las comidas reconfortantes entre semana como para los caprichos de fin de semana. Ya sea que tengas antojo de una cena rica en nutrientes o estés buscando un favorito que complazca a todos, estos burritos de birria son una opción tentadora y amigable con la dieta keto que no compromete el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Rosbif de carne de res
- 4 pieces Chiles guajillos secos
- 2 pieces Chiles anchos secos
- 1 tablespoon Chiles chipotles en adobo enlatados
- 1 large, quartered Cebolla blanca
- 4 pieces Dientes de ajo
- 2 tablespoons Vinagre blanco
- 2 pieces Hojas de laurel
- 2 teaspoons Comino molido
- 1 teaspoon Orégano seco
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 6 pieces Tortillas bajas en carbohidratos
- 2 cups Queso Oaxaca o mozzarella rallado.
- 0.5 cup, chopped Cilantro
- 2 pieces Gajos de lima.
Instructions
Prepara los chiles quitando los tallos y las semillas de los chiles guajillo y ancho. Tuesta ligeramente en un sartén seco a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
Transfiere los chiles tostados a un tazón y cúbrelos con agua caliente. Déjalos remojar durante aproximadamente 20 minutos hasta que se ablanden.
En una licuadora, combina los chiles suavizados, chile chipotle enlatado con adobo, cebolla en cuartos, ajo, vinagre, comino, orégano, sal y pimienta negra. Licua hasta obtener una mezcla homogénea, añadiendo un poco del agua de remojo si es necesario para hacer una pasta suave.
Sazone el roast de carne de res con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una olla holandesa grande a fuego medio-alto. Selle la carne por todos lados hasta que esté dorada, alrededor de 8-10 minutos en total.
Vierte la salsa de chile licuada sobre la carne en la olla holandesa y agrega las hojas de laurel. Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3.5 a 4 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se pueda desmenuzar fácilmente.
Retire la carne de res de la olla y desmenúcela usando dos tenedores. Deseche cualquier exceso de grasa.
Caliente las tortillas bajas en carbohidratos en un sartén seco a fuego medio hasta que estén flexibles.
Arma los burritos colocando una porción de la carne deshebrada en el centro de cada tortilla. Espolvorea con queso y un poco de cilantro picado.
Enrolla las tortillas firmemente para formar burritos, doblando los lados a medida que enrollas desde un extremo.
Sirva los burritos calientes con gajos de limón al lado para exprimir según se desee. ¡Disfruta tu sabroso burrito de birria bajo en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
3881 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 284.8 g | 365% | |
| Saturated Fat | 117.1 g | 586% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 840 mg | 280% | |
| Sodium | 8834 mg | 384% | |
| Total Carbohydrate | 147.4 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 80.3 g | 287% | |
| Total Sugars | 9.1 g | ||
| Protein | 251.9 g | 504% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 2464 mg | 190% | |
| Iron | 39.9 mg | 222% | |
| Potassium | 4771 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
