Burrito de Birria Bajo en Grasa
¡Satisface tus antojos sin remordimientos con este sabroso Burrito de Birria Bajo en Grasa! La ternera magra de res se cocina a fuego lento hasta quedar tierna y se cocina en una salsa rica y aromática a base de chiles guajillo y ancho, creando una versión más ligera pero igualmente deliciosa de la tradicional birria. Envuelto en saludables tortillas de trigo integral, cada burrito está relleno de jugosa carne de birria deshebrada, arroz integral abundante, tomates frescos y un toque de queso bajo en grasa para lograr el equilibrio perfecto de sabor y textura. Esta receta consciente de los nutrientes, decorada con cilantro fresco y un toque de lima, es la manera perfecta de disfrutar de un reconfortante clásico mexicano manteniendo tu comida del lado más ligero. Listo en tan solo unos simples pasos (aunque vale la pena el tiempo de cocción lenta), este platillo es ideal para preparar comidas con anticipación, cenas familiares o un antojo más saludable para la noche de tacos. ¡Perfecto para los amantes de las comidas equilibradas y ricas en proteínas!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Carnaza magra de res
- 1 medium Cebolla blanca
- 4 pieces Dientes de ajo
- 2 pieces Chiles guajillo secos
- 2 pieces Chiles anchos secos
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 4 cups Caldo de carne bajo en sodio
- 2 tablespoons Vinagre
- 0.5 cup Cilantro fresco
- 6 pieces Tortillas de trigo integral
- 1 cup Arroz integral cocido
- 1 cup Queso rallado bajo en grasa
- 2 medium Tomates
- 1 large Limón
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Despepita y quita los tallos de los chiles guajillo y ancho. Hiérvelos en agua por 10-15 minutos hasta que se suavicen.
En una licuadora, mezcla chiles suavizados, la mitad de la cebolla, 2 dientes de ajo, vinagre, comino, cilantro, sal y pimienta con 1 taza de caldo de res. Licúa hasta que quede suave.
Corta en cubos el filete magro de res y colócalo en la olla de cocción lenta. Vierte la mezcla de chiles triturados sobre la carne.
Agrega las hojas de laurel y el caldo de res restante a la olla de cocción lenta. Revuelve suavemente para combinar.
Cubre y cocina a fuego lento durante 6-8 horas o hasta que la carne de res esté tierna y se deshaga fácilmente.
Mientras la carne se cocina, corta los tomates en cubos, pica el cilantro y corta finamente la otra mitad de la cebolla. Reserva para decorar.
Una vez que la carne esté lista, retira las hojas de laurel, deshebra la carne en la olla de cocción lenta usando dos tenedores y deja que absorba los jugos.
Caliente las tortillas de trigo integral en un sartén seco durante aproximadamente 20 segundos por cada lado.
Arma el burrito colocando una porción de la carne de birria deshebrada en el centro de una tortilla.
Agrega una cucharada de arroz integral cocido, una pizca de queso rallado bajo en grasa y un poco de tomates y cebollas picados.
Enrolle la tortilla firmemente, doblando los lados, y córtela por la mitad si lo prefiere.
Sirve el burrito con una rodaja de lima y decora con cilantro fresco.
Nutrition Facts
Calories |
2986 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 112.6 g | 144% | |
| Saturated Fat | 40.4 g | 202% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 440 mg | 147% | |
| Sodium | 5288 mg | 230% | |
| Total Carbohydrate | 260.4 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 41.3 g | 148% | |
| Total Sugars | 20.8 g | ||
| Protein | 209.7 g | 419% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1309 mg | 101% | |
| Iron | 30.6 mg | 170% | |
| Potassium | 5217 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
