Burrito de Birria
Disfruta de los audaces y ahumados sabores de un tradicional Birria Burrito, una deliciosa fusión de birria mexicana cocida lentamente y clásicos burritos contundentes. Este plato presenta un tierno roast beef de falda de res guisado con una mezcla de chiles guajillo, ancho y pasilla secos, que estalla con un sabor rico y complejo. Envuelto generosamente en una tortilla caliente junto con capas de frijoles refritos, arroz esponjoso, jugo de lima picante, aguacate cremoso y queso cheddar derretido, es un auténtico festín para tu paladar. Ya sea disfrutado recién salido de la sartén con su exterior crujiente o mojado en la salsa de birria sobrante para una indulgencia extra, esta receta ofrece una experiencia culinaria inolvidable. Perfectos para cenas de la semana o reuniones festivas, estos birria burritos son una apuesta segura para deleitar a la multitud, llenos de auténtico confort mexicano.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds asado de carne de res
- 4 chiles guajillos secos
- 2 chiles anchos secos
- 2 chiles pasilla secos
- 2 tablespoons salsa de adobo
- 1 medium, quartered cebolla blanca
- 4 dientes de ajo
- 1 rama de canela
- 2 hojas de laurel
- 1 bunch, chopped culantro
- 14 ounces tomates enlatados
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons vinagre blanco
- 1 tablespoon comino molido
- 1 tablespoon orégano seco
- 8 large tortillas de harina
- 2 cups arroz cocido
- 2 cups frijoles refritos
- 2 cups queso cheddar rallado
- 1 lime jugo de lima
- 2 sliced Aguacate
- 1 cup nata agria
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comienza por tostar los chiles guajillo, ancho y pasilla secos en un sartén sin aceite a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríen.
Retira los tallos y semillas de los chiles, luego colócalos en un tazón con agua tibia para remojar durante aproximadamente 20 minutos o hasta que se ablanden.
En una licuadora, combina los chiles remojados, la salsa de adobo, la cebolla en cuartos, el ajo, los tomates enlatados, el vinagre, el comino, el orégano y la sal. Mezcla hasta que quede suave para crear la salsa de birria.
En una olla grande u horno holandés, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Sazone el roast de carne de res con sal y pimienta y dórelo por todos lados hasta que esté dorado, alrededor de 8-10 minutos. Retire la carne y reserve.
En la misma olla, vierte la salsa de birria, el caldo de res, la rama de canela y las hojas de laurel. Revuelve bien para combinar.
Vuelva a colocar la carne en la olla, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
Una vez cocido, saca la carne de res de la salsa y deshebrala utilizando dos tenedores. Desecha cualquier exceso de grasa. Vuelve a añadir la carne deshebrada a la salsa para mantenerla caliente.
Calienta las tortillas de harina en un sartén sin aceite o en el microondas.
Arma los burritos extendiendo una capa de frijoles refritos en cada tortilla, seguido por una porción de arroz cocido, una generosa porción de carne de birria deshebrada, y un poco de salsa de birria.
Cubra con queso cheddar rallado, rodajas de aguacate, una pizca de cilantro, un chorrito de jugo de limón y una cucharada de crema agria.
Dobla los lados de la tortilla sobre el relleno, luego enróllala firmemente en un burrito. Repite con las tortillas y rellenos restantes.
Opcionalmente, selle el burrito en un sartén con un poco de aceite hasta que la tortilla esté crujiente, aproximadamente de 1 a 2 minutos por cada lado.
Sirve los burritos de birria con cualquier excedente de salsa de birria al lado para mojar.
Nutrition Facts
Calories |
6446 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 389.0 g | 499% | |
| Saturated Fat | 178.2 g | 891% | |
| Polyunsaturated Fat | 23.7 g | ||
| Cholesterol | 1046 mg | 348% | |
| Sodium | 14527 mg | 632% | |
| Total Carbohydrate | 470.6 g | 171% | |
| Dietary Fiber | 70.4 g | 251% | |
| Total Sugars | 44.8 g | ||
| Protein | 322.1 g | 644% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3245 mg | 250% | |
| Iron | 66.4 mg | 369% | |
| Potassium | 8164 mg | 174% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
