Burrito de Barbacoa Whole30
¡Disfruta de los sabores audaces y ahumados de este Burrito de Barbacoa Whole30, una versión irresistiblemente saludable de un favorito clásico! Elaborado con carne de res tierna y desmenuzada cocida lentamente a la perfección en una mezcla sabrosa de chiles chipotle, ajo, comino y jugo de lima, esta receta prescinde de la tortilla a favor de envolturas frescas y crujientes de lechuga para una experiencia de burrito que cumple con Whole30. Acompañado de arroz de coliflor esponjoso, cremoso aguacate, vibrantes tomates Roma y fragante cilantro, este plato está lleno de proteínas, es apto para la dieta paleo y cargado de sabores satisfactorios. ¡Ya sea que estés perfeccionando tu preparación de comidas o sirviendo una cena nutritiva, estos burritos son fáciles de hacer, totalmente libre de gluten y seguramente serán del agrado de todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "asado de aguja de ternera"
- 2 teaspoons sal de cocina kosher
- 1 teaspoon pimienta negra recién molida
- 2 tablespoons mantequilla clarificada
- 1 medium cebolla en cubos
- 4 large dientes de ajo, picados
- 2 tablespoons chipotles en salsa de adobo, picados
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons jugo de lima
- 2 teaspoons comino molido
- 2 teaspoons orégano seco
- 1 cup caldo de carne
- 2 cups arroz de coliflor
- 6 large "hojas de lechuga"
- 0.25 cup cilantro picado
- 1 large aguacate en rodajas
- 1 medium Tomate Roma en cubos
Instructions
Sazone el asado de carne de res con sal kosher y pimienta negra molida fresca en todos los lados.
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y añade la mantequilla clarificada. Una vez caliente, agrega la carne de res y sella por cada lado hasta que esté dorada, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
Transfiera la carne sellada a una olla de cocción lenta.
Al mismo sartén, añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Incorpora los chipotles picados, vinagre de sidra de manzana, jugo de limón, comino molido y orégano seco. Mezcla bien.
Vierte la mezcla de cebolla sobre la carne en la olla de cocción lenta. Agrega caldo de res a la olla de cocción lenta también.
Cubre y cocina a fuego lento durante 7-8 horas, o a fuego alto durante 4-5 horas, hasta que la carne de res esté tierna y se deshaga con un tenedor.
Mientras la carne se cocina, prepara el arroz de coliflor. Calienta un sartén antiadherente a fuego medio, agrega el arroz de coliflor y cocina por 5-7 minutos hasta que esté tierno. Aparta.
Una vez que la carne esté cocida, desmenuzarla con dos tenedores dentro de la olla de cocción lenta, mezclándola bien con los jugos.
Para armar cada burrito, coloca una hoja grande de lechuga en un plato. Agrega unas cucharadas de arroz de coliflor, seguido del barbacoa desmenuzado.
Coloca encima rebanadas de aguacate, tomate Roma picado y cilantro picado.
Envuelve la lechuga alrededor del relleno y disfruta de tu burrito de barbacoa compatible con el Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
3116 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 242.9 g | 311% | |
| Saturated Fat | 95.4 g | 477% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 760 mg | 253% | |
| Sodium | 3062 mg | 133% | |
| Total Carbohydrate | 68.8 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 27.9 g | 100% | |
| Total Sugars | 16.4 g | ||
| Protein | 183.1 g | 366% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 391 mg | 30% | |
| Iron | 33.5 mg | 186% | |
| Potassium | 5051 mg | 107% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
