Burrito de Barbacoa Vegetariana
Transforma tu hora de la comida en una fiesta de sabores intensos con esta apetitosa receta de Burrito de Barbacoa Vegetariana. Lleno de lentejas y coliflor ahumados con chipotle, este giro a base de plantas de la tradicional barbacoa ofrece toda la rica profundidad sabrosa que esperarías, pero en un envase más saludable y libre de carne. Cada burrito está relleno con arroz esponjoso, abundantes frijoles negros, lechuga crujiente rallada, tomates jugosos y queso derretido pegajoso, todo envuelto en una tortilla de harina tibia. Un toque de jugo de lima añade un sabor picante, mientras que la crema agria opcional agrega un acabado cremoso. Perfecto para una cena rápida entre semana o un almuerzo satisfactorio, este burrito vegetariano es tan nutritivo como sabroso, ¡listo en menos de una hora para dejar a tus papilas gustativas bailando! Palabras clave: barbacoa vegetariana, burrito de lentejas, receta a base de plantas, receta fácil de burrito, cena mexicana saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 3 units Dientes de ajo picados
- 2 tablespoons Chipotles en adobo, picados
- 2 teaspoons Comino molido
- 1 teaspoon Orégano seco
- 2 teaspoons Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Caldo de verduras
- 2 cups Lentejas cocidas
- 2 cups Coliflor rallada
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 2 tablespoons Jugo de lima
- 4 units Tortillas de harina
- 2 cups Arroz cocido
- 1 can Frijoles negros escurridos
- 1 cup Lechuga picada
- 1 cup Tomates cortados
- 1 cup Queso rallado
- 0.5 cup Crema agria (opcional)
Instructions
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Agrega chiles chipotles, comino, orégano, pimentón ahumado, sal y pimienta a la sartén, mezcla bien.
Agrega el caldo de verduras y lleva a fuego lento.
Agrega lentejas cocidas y coliflor rallada a la sartén; mezcla bien para combinar.
Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que la mezcla se haya espesado y los sabores se hayan fusionado.
Agrega la salsa de soya y el jugo de limón, luego retira del fuego.
Calienta las tortillas de harina según las instrucciones del paquete.
Para armar, coloca una tortilla plana y añade 1/2 taza de arroz cocido, 1/4 taza de frijoles negros y una cantidad suficiente de la mezcla de barbacoa vegetariana.
Cubre con lechuga rallada, tomates picados, una pizca de queso rallado y una cucharada de crema agria si se desea.
Dobla los lados de la tortilla y enróllala para encerrar el relleno.
Repite con las tortillas restantes y sirve inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
3023 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 105.3 g | 135% | |
| Saturated Fat | 48.5 g | 242% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 181 mg | 60% | |
| Sodium | 7156 mg | 311% | |
| Total Carbohydrate | 403.3 g | 147% | |
| Dietary Fiber | 81.1 g | 290% | |
| Total Sugars | 37.1 g | ||
| Protein | 134.9 g | 270% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1804 mg | 139% | |
| Iron | 38.3 mg | 213% | |
| Potassium | 5376 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
