Burrito de Barbacoa sin lácteos
Disfruta de los sabores audaces y sabrosos de nuestro Burrito de Barbacoa sin lácteos, una fusión perfecta de carne de res tierna y cocida lentamente y ingredientes frescos y saludables, todo envuelto en una suave tortilla sin lácteos. Esta receta comienza con un jugoso roast de carne de res chuck, sellado para obtener profundidad de sabor y cocido a fuego lento en una mezcla picante de chipotles en adobo, jugo de lima, vinagre de sidra de manzana y especias aromáticas durante horas en una olla de cocción lenta. ¿El resultado? Carne de res desmenuzada que se deshace en una salsa rica y ahumada. Cada burrito está lleno de arroz esponjoso, frijoles negros abundantes, aguacate cremoso, cilantro vibrante y una explosión de salsa, creando un bocado perfectamente equilibrado en cada mordida. Rápido de armar después de la magia de la cocción lenta, esta delicia sin lácteos es ideal para cenas familiares, preparación de comidas o simplemente para satisfacer tus antojos de comida mexicana, ¡sin lácteos! Ya seas intolerante a los lácteos, un entusiasta de la barbacoa o ambos, este platillo se convertirá rápidamente en el favorito de la casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "asado de aguja de ternera"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 tablespoons chipotles en salsa de adobo
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons jugo de lima
- 1 cup caldo de res bajo en sodio
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal de kosher
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 4 tortillas grandes (sin lácteos)
- 2 cups arroz blanco o integral cocido
- 1 cup frijoles negros cocidos
- 1 aguacate, rebanado
- 0.5 cup cilantro picado
- 1 cup salsa
Instructions
En una sartén grande, caliente aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el roast de carne de res y dórelo por todos lados hasta que esté dorado. Esto debería tomar alrededor de 8 minutos. Transfiera la carne a una olla de cocción lenta.
En la misma sartén, reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla picada y el ajo al aceite restante y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén suaves.
Incorpora los chipotles en salsa de adobo, vinagre de sidra de manzana, jugo de limón, caldo de res, comino molido, orégano, hoja de laurel, sal y pimienta. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Vierte la mezcla sobre la carne en la olla de cocción lenta. Cubre y cocina a fuego lento durante 6-8 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.
Una vez que la carne esté cocida, retírela de la olla de cocción lenta y desmenúcela con dos tenedores. Vuelva a colocar la carne desmenuzada en la olla de cocción lenta y mézclela bien con la salsa.
Para armar los burritos, calienta las tortillas en el microondas o en un sartén para que estén flexibles.
Coloca cada tortilla plana y añade 0.5 taza de arroz cocido, 0.25 taza de frijoles negros, una porción de barbacoa deshebrada, unas rodajas de aguacate, un poco de cilantro picado y una cucharada de salsa.
Enrolla cada burrito doblando los lados y luego enrollando desde abajo. ¡Sirve caliente y disfruta de tu burrito de barbacoa sin lácteos!
Nutrition Facts
Calories |
1175 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.2 g | 80% | |
| Saturated Fat | 21.7 g | 108% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 159 mg | 53% | |
| Sodium | 1409 mg | 61% | |
| Total Carbohydrate | 98.6 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 11.9 g | 42% | |
| Total Sugars | 7.0 g | ||
| Protein | 58.7 g | 117% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 168 mg | 13% | |
| Iron | 11.9 mg | 66% | |
| Potassium | 1462 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
