Burrito de Barbacoa Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores intensos de un Burrito de Barbacoa Bajo en Sodio, una versión más saludable del clásico favorito que no escatima en sabor. Esta receta presenta un tierno y cocido a fuego lento asado de carne de res sazonado con ahumados chiles chipotle, comino y orégano, complementado con jugo de lima con sabor y caldo de res bajo en sodio para un relleno rico y aromático. Envueltos en saludables tortillas integrales de trigo, los burritos rebosan de arroz integral, frijoles negros, frescas rodajas de aguacate y vibrante cilantro, todo cubierto con una cucharada de cremosa crema agria baja en sodio y jugosos tomates picados. Perfectos para preparar comidas o cenas familiares, estos burritos son personalizables y combinan maravillosamente con gajos de limón para una explosión adicional. ¡Disfruta de una deliciosa y libre de culpa comida inspirada en la cocina mexicana, llena de sabor manteniendo el sodio bajo control!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Rosbif de aguja de res
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 cup Cebolla blanca picada
- 4 Dientes de ajo picados
- 2 tablespoons Chiles chipotles en salsa de adobo, picados
- 2 Hojas de laurel
- 2 teaspoons Comino molido
- 1 teaspoon Orégano seco
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 1 cup Caldo de res bajo en sodio
- 1 cup Judías negras, enjuagadas y escurridas
- 2 cups Arroz integral, cocido
- 6 Tortillas integrales de trigo, grandes
- 1 cup Cilantro fresco, picado
- 1 Aguacate en rodajas
- 1 cup Crema agria, baja en sodio
- 2 Tomates Roma, en dados
Instructions
Retire cualquier exceso de grasa del roast de carne y córtelo en trozos grandes.
En una olla grande o en una olla de cocción lenta, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega cebolla picada y ajo picado; sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega los trozos de carne a la olla y sélalos por todos lados hasta que estén dorados.
Incorpora los chiles chipotles picados, las hojas de laurel, el comino molido y el orégano seco.
Vierta el jugo de limón y el caldo de res bajo en sodio, asegurándose de que la carne quede cubierta en su mayoría.
Cubrir y cocinar a fuego lento durante 4 horas, o hasta que la carne de res esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Como alternativa, cocinar a temperatura alta en una olla de cocción lenta durante aproximadamente 4 horas.
Retire las hojas de laurel y desmenuce la carne usando dos tenedores. Mezcle bien la carne con el resto del caldo y los jugos.
Caliente las tortillas de trigo integral en un sartén grande o en el microondas hasta que estén flexibles.
Para armar los burritos, coloca aproximadamente 1/3 taza de arroz integral cocido y una cantidad similar de barbacoa deshebrada sobre cada tortilla.
Colocar encima de frijoles negros, unas rodajas de aguacate, un toque de cilantro fresco y tomates cortados en cubitos.
Agrega una cucharada de crema agria baja en sodio.
Dobla los lados de la tortilla sobre el relleno, luego enrolla desde abajo hacia arriba para cerrar bien el relleno.
Sirve los burritos calientes, posiblemente con una guarnición de gajos de limón fresco para darle sabor adicional.
Nutrition Facts
Calories |
861 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.6 g | 62% | |
| Saturated Fat | 18.2 g | 91% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 126 mg | 42% | |
| Sodium | 718 mg | 31% | |
| Total Carbohydrate | 67.9 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 8.6 g | 31% | |
| Total Sugars | 5.1 g | ||
| Protein | 40.5 g | 81% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 159 mg | 12% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 1055 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
