Burrito de Barbacoa Bajo en Carbohidratos
Déjate llevar por el rico y ahumado sabor de este Burrito de Barbacoa Bajo en Carbohidratos, una versión más ligera de un favorito clásico. Trozo de carne de res cocida lentamente y sazonada a la perfección, infusionada con especias aromáticas como comino, orégano y ahumados chiles chipotle, toma el protagonismo en esta creación irresistible. Envuelto en hojas frescas de lechuga romana crujiente y coronado con aguacate cremoso, jugosos tomates cherry y un toque vibrante de cilantro fresco picado, este burrito es tan satisfactorio como nutritivo. Con cada bocado, disfrutarás de una explosión de sabores audaces, ¡todo mientras te mantienes libre de gluten y compatible con la dieta paleo! Ideal para preparación de comidas o una cena saludable, estos burritos bajos en carbohidratos hacen que la alimentación saludable sea deliciosamente fácil.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Asado de carne de res
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, chopped Cebolla
- 4 cloves, minced Ajo
- 1 cup Caldo de res
- 3 tablespoons Chiles chipotle en salsa de adobo
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 2 teaspoons Comino molido
- 2 teaspoons Orégano seco
- 0.5 teaspoon Clavo molido
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 whole Hojas de laurel
- 1 head, leaves separated Lechuga romana
- 1 large, sliced Aguacate
- 12 halved Tomates cherry
- 0.5 small, finely diced Cebolla morada
- 0.5 cup, chopped Cilantro fresco
- 1 sliced into wedges Limón
Instructions
Caliente el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto.
Dore el trozo de carne de res por todos lados hasta que esté bien dorado, aproximadamente 3 minutos por lado.
Transfiere la carne de res a una olla de cocción lenta.
En la misma sartén, añade la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega la mezcla de cebolla y ajo a la olla de cocción lenta con la carne.
Agrega el caldo de res, y añade los chiles chipotle, vinagre de sidra de manzana, comino molido, orégano seco, clavos molidos, sal, pimienta negra y hojas de laurel.
Cubrir y cocinar a fuego lento durante 8 horas o hasta que la carne de res esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Una vez que la carne de res esté cocida, retírela de la olla de cocción lenta. Deseche cualquier trozo grande de grasa y las hojas de laurel. Desmenuce la carne con dos tenedores.
Vuelve a poner la carne deshebrada en la olla de cocción lenta y revuelve para combinar con los jugos.
Para armar el burrito, toma una hoja de lechuga romana y colócala encima con una generosa porción de la carne de barbacoa deshebrada.
Agrega rodajas de aguacate, unos cuantos tomates cherry partidos por la mitad, cebolla roja picada y una pizca de cilantro fresco.
Exprime una rodaja de lima por encima antes de doblar la hoja alrededor del relleno.
Repite con los ingredientes restantes para hacer más burritos.
¡Sirva de inmediato y disfrute de sus sabrosos burritos de barbacoa bajos en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
3171 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 244.1 g | 313% | |
| Saturated Fat | 82.1 g | 410% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.9 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 4398 mg | 191% | |
| Total Carbohydrate | 81.3 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 31.4 g | 112% | |
| Total Sugars | 21.2 g | ||
| Protein | 186.0 g | 372% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 556 mg | 43% | |
| Iron | 37.0 mg | 206% | |
| Potassium | 5761 mg | 123% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
