Burrito de Barbacoa
Eleva tu juego de burritos con esta irresistible receta de Barbacoa Burrito, que presenta un tierno y cocido lentamente trozo de carne de res infusionado con chiles chipotle, jugo de limón y una mezcla de especias aromáticas. La barbacoa que se derrite en la boca se combina con arroz blanco esponjoso, frijoles negros sustanciosos y queso desmenuzado, todo envuelto en una tortilla de harina caliente y cubierto con cilantro fresco, tomates picados, rebanadas de aguacate cremoso y un copo de crema agria. Perfecto para preparar comidas o alimentar a una multitud, este sabroso platillo de inspiración mexicana es un festín tanto para los ojos como para el paladar. Con técnicas tradicionales de cocción lenta e ingredientes audaces, esta receta crea un burrito digno de un restaurante que querrás hacer una y otra vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds Rosbif de aguja de res
- 2 cans Chiles chipotles en salsa de adobo
- 1 cup Caldo de res
- 0.25 cup Zumo de lima fresco
- 2 tablespoons Vinagre de manzana
- 4 Dientes de ajo
- 1 tablespoon Comino molido
- 2 teaspoons Orégano seco
- 0.5 teaspoon Clavo molido
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra molida
- 3 Hojas de laurel
- 8 Tortillas grandes de harina
- 4 cups Arroz blanco cocido
- 2 cups Frijoles negros
- 2 cups Queso rallado (cheddar o mezcla mexicana)
- 1 cup Cilantro picado
- 1 cup Tomate cortado en cubitos
- 1 cup Crema agria
- 2 Aguacate en rodajas
Instructions
Comienza cortando el roast de carne en trozos grandes, aproximadamente de 3-4 pulgadas de tamaño.
Coloca los trozos de carne en una olla de cocción lenta.
En una licuadora, combina chiles chipotles, caldo de res, jugo de limón, vinagre de sidra de manzana, dientes de ajo, comino, orégano, clavos molidos, sal y pimienta negra. Licua hasta que quede suave.
Vierte la salsa licuada sobre la carne en la olla de cocción lenta. Agrega hojas de laurel a la mezcla.
Cubre y cocina a fuego lento durante 8 horas o hasta que la carne esté muy tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
Retire las hojas de laurel de la olla de cocción lenta. Use dos tenedores para desmenuzar la carne en la olla de cocción lenta, mezclándola bien con la salsa.
Calienta las tortillas de harina en un sartén seco a fuego medio o envuélvelas en papel de aluminio y caliéntalas en el horno por unos minutos.
Para armar los burritos, coloca una tortilla calentada sobre una superficie plana. Agrega aproximadamente 1/2 taza de arroz cocido, 1/4 taza de frijoles negros, una generosa porción de carne de barbacoa desmenuzada y un poco de queso rallado encima.
Añade los ingredientes encima del burrito: una o dos cucharadas de cilantro picado, unos tomates cortados en dados, un poco de crema agria y rodajas de aguacate.
Doble los lados de la tortilla y enróllela con fuerza, empezando desde la parte de abajo.
Repite con el resto de las tortillas y los ingredientes del relleno.
¡Sirve los burritos calientes y disfruta de tus burritos de barbacoa caseros!
Nutrition Facts
Calories |
7688 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 453.0 g | 581% | |
| Saturated Fat | 200.3 g | 1002% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 1376 mg | 459% | |
| Sodium | 16588 mg | 721% | |
| Total Carbohydrate | 546.9 g | 199% | |
| Dietary Fiber | 54.5 g | 195% | |
| Total Sugars | 46.7 g | ||
| Protein | 401.6 g | 803% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 3114 mg | 240% | |
| Iron | 74.8 mg | 416% | |
| Potassium | 7144 mg | 152% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
