Burrito Chipotle de la Dieta Mediterránea
Descubre un audaz giro en un clásico burrito con el Burrito Chipotle de la Dieta Mediterránea, una vibrante fusión de ingredientes saludables y especias ahumadas que es perfecta para los entusiastas de la alimentación limpia. Esta receta presenta quinoa rica en nutrientes, garbanzos asados y verduras tiernas salteadas, todo sazonado con aromático comino y chile chipotle en polvo para un toque de sabor. Envuelto en tortillas integrales llenas de nutrientes, está coronado con una cremosa salsa de yogur y limón, y hierbas frescas como perejil y menta para un toque refrescante mediterráneo. Rápido de preparar en menos de una hora, esta receta centrada en plantas es una deliciosa y fácil forma de disfrutar de una comida rica en proteínas y fibra, que es satisfactoria y libre de culpa. Ya sea que estés buscando una receta de burrito saludable o quieras animar tu repertorio de la dieta mediterránea, este platillo recibe críticas entusiastas por su mezcla creativa de estilos e ingredientes.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces tortillas integrales de trigo
- 1 cup quinoa
- 2 cups agua
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium calabacín
- 1 small cebolla morada
- 2 cloves ajo
- 15 ounces garbanzos enlatados
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon pimentón de chipotle
- 0.5 cup yogur
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.25 cup perejil fresco
- 0.25 cup menta fresca
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comience cocinando la quinua: Enjuague 1 taza de quinua con agua fría. En una cacerola mediana, combine 1 taza de quinua con 2 tazas de agua y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que se absorba el agua. Retire del fuego y deje reposar tapado durante 5 minutos, luego desgrane con un tenedor.
Mientras la quinoa se está cocinando, prepara las verduras: corta el pimiento rojo, calabacín y cebolla roja en tiras finas. Pica los dientes de ajo.
En una sartén grande a fuego medio, añade 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el ajo picado y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Añade el pimiento rojo en rodajas, el calabacín y la cebolla roja a la sartén. Cocina durante aproximadamente 7-8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente chamuscadas.
Escurra y enjuague los garbanzos, luego agréguelos a la sartén con las verduras. Agregue 1 cucharadita de comino molido y 0,5 cucharaditas de chile en polvo chipotle. Cocine por 2-3 minutos adicionales hasta que los garbanzos estén calientes.
En un tazón pequeño, mezcla 1/2 taza de yogur con 2 cucharadas de jugo de limón hasta que quede suave. Agrega una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
Picar 0.25 taza de perejil fresco y 0.25 taza de menta fresca, y revolver en el quinua preparado.
Calienta las tortillas de trigo integral colocándolas en un sartén seco a fuego medio durante 30 segundos de cada lado, o envuélvelas en un paño de cocina húmedo y calienta en el microondas de 20 a 30 segundos hasta que estén calientes.
Arma los burritos: Coloca una tortilla caliente plana, extiende una cucharada de la salsa de yogur chipotle sobre ella, agrega un cuarto de la mezcla de quinua, y cubre con una porción generosa de las verduras asadas y garbanzos.
Enrolla la tortilla firmemente para formar un burrito, doblando los lados a medida que avanzas para contener el relleno. Repite con el resto de las tortillas.
Sirve de inmediato y disfruta de la fusión de sabores mediterráneos de este burrito chipotle saludable.
Nutrition Facts
Calories |
2017 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.0 g | 79% | |
| Saturated Fat | 8.8 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 7 mg | 2% | |
| Sodium | 6943 mg | 302% | |
| Total Carbohydrate | 295.9 g | 108% | |
| Dietary Fiber | 35.7 g | 128% | |
| Total Sugars | 47.0 g | ||
| Protein | 70.0 g | 140% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 7% | |
| Calcium | 707 mg | 54% | |
| Iron | 19.4 mg | 108% | |
| Potassium | 2713 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
