Bulgur sin gluten con verduras
Descubre una vibrante variación de un plato clásico con esta receta de Bulgur sin gluten con Verduras, que presenta quinoa esponjosa como un sustituto nutricional del trigo bulgur. Lleno de una colorida mezcla de verduras salteadas, que incluye pimientos morrones, calabacines, zanahorias, tomates cherry y espinacas, esta receta ofrece sabores mediterráneos audaces realzados con orégano seco, tomillo y un toque de jugo de limón chispeante. Perfecto para aquellos que buscan una opción saludable y sin gluten, esta receta se prepara en tan solo 40 minutos, lo que la convierte en una elección ideal para un plato principal satisfactorio entre semana o un acompañamiento sabroso. Terminado con perejil fresco para un toque herbáceo, ¡este plato es tan hermoso como delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Quinua
- 2 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 2 Dientes de ajo picados
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 medium Calabacín en cubos
- 1 medium Zanahoria en cubitos
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad.
- 2 cups Espinacas, picadas groseramente
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.25 cup Perejil fresco, picado
Instructions
Enjuague el quinua bajo agua fría en un colador para eliminar el almidón y el amargor en exceso.
En una cacerola mediana, lleva 2 tazas de agua a ebullición. Agrega el quinua enjuagado, tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina durante unos 15 minutos hasta que la quinua esté esponjosa y haya absorbido el agua.
Mientras la quinua se cocina, calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega el pimiento rojo, calabacín y zanahoria picados a la sartén. Sofríe por unos 5-6 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los tomates cherry partidos por la mitad y las hojas de espinaca, cocinando hasta que la espinaca se marchite, aproximadamente 2 minutos.
Sazonar la mezcla de verduras con sal, pimienta negra, orégano seco y tomillo seco, revolviendo para combinar.
Una vez que la quinua esté cocida, aflojarla con un tenedor y añadirla a la sartén con las verduras.
Rocía el jugo de limón sobre la mezcla de quinua y verduras y mezcla bien para combinar todos los sabores.
Retira la sartén del fuego y agrega el perejil fresco picado.
Sirve la alternativa de bulgur sin gluten con vegetales caliente, ya sea como plato principal o acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
1055 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.5 g | 54% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3757 mg | 163% | |
| Total Carbohydrate | 138.6 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 15.4 g | 55% | |
| Total Sugars | 21.7 g | ||
| Protein | 36.6 g | 73% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 441 mg | 34% | |
| Iron | 14.8 mg | 82% | |
| Potassium | 2876 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
