Bulgur paleo con verduras
Descubre una vibrante y nutrient-densa versión de un plato clásico con nuestra receta de Coliflor "Bulgur" Paleo con Vegetales. Perfectamente adaptado para los entusiastas del paleo, este plato reemplaza el bulgur tradicional por coliflor finamente procesada, creando una alternativa libre de granos que es ligera, saludable y llena de sabor. Pimientos, calabacines, zanahorias y tomates cherry salteados añaden una colorida mezcla de texturas y nutrientes, mientras que el ajo, cebolla morada, perejil fresco y una pizca de jugo de limón aportan un irresistible sabor y aromas a la mezcla. Listo en menos de 40 minutos, este plato versátil funciona maravillosamente como acompañamiento o como un plato principal satisfactorio y basado en plantas. Eleva tus cenas de la semana con esta receta paleo-friendly, sin gluten y baja en carbohidratos que muestra la deliciosa simplicidad de los vegetales.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head coliflor
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large pimiento morrón en cubos
- 1 medium calabacín en cubos
- 1 medium zanahoria rallada
- 1 small cebolla roja picada
- 3 cloves ajo picado
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Corta la coliflor en floretes y colócalos en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que la textura se asemeje a la del bulgur o arroz. Ten cuidado de no procesar en exceso.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla roja picada y cocina hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 3 minutos.
Agrega el ajo picado a la sartén y sofríe por otro minuto, cuidando de no quemarlo.
Agrega el pimiento morrón picado, el calabacín y la zanahoria rallada a la sartén. Sofríe durante 5-6 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Empuje las verduras hacia un lado de la sartén y agregue la cucharada restante de aceite de oliva al espacio despejado. Añada la coliflor procesada y mezcle bien para combinar con las otras verduras.
Cocine la mezcla de coliflor "burgul" durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la coliflor esté tierna pero no deshecha.
Incorpora los tomates cherry cortados por la mitad, perejil picado, jugo de limón, sal y pimienta negra. Cocina por otros 2-3 minutos para calentar los tomates.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario antes de servir.
Retire del fuego y sirva caliente. Disfrute de su delicioso 'Bulgur' de Coliflor Paleo con Vegetales como acompañamiento o comida ligera.
Nutrition Facts
Calories |
743 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.8 g | 59% | |
| Saturated Fat | 7.7 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1986 mg | 86% | |
| Total Carbohydrate | 75.4 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 24.4 g | 87% | |
| Total Sugars | 36.3 g | ||
| Protein | 19.6 g | 39% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 380 mg | 29% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 3788 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
